Quando c’è da svuotare il frigo per far posto alla nuova spesa della settimana quasi sempre se ne ricava un bel piatto unico! Avevo da finire prosciutto crudo, panna da cucina e radicchio… ed ecco qua questa pasta che potrà piacere agli amanti del radicchio e in generale a chi non disdegna il sapore amarognolo di certe verdure!
Ingredienti (per 4 persone):
- 320g pasta corta
- 150/200g prosciutto crudo sgrassato
- 1/2 cespo di radicchio (di Chioggia)
- 100g panna da cucina (io uso la YoChef, più leggera)
- tre cucchiai di olio (facoltativo)
- mezza cipolla piccola
Procedimento:
- Mettere a scaldare l’acqua e quando bolle versare la pasta. Nel frattempo lavare il radicchio e tagliarlo a listarelle, tagliare anche il prosciutto a listarelle.
- In una padella mettere ad appassire il radicchio con poca acqua, un pizzico di sale e un po’ di cipolla.
- Quando è ben appassito unire l’olio e il prosciutto, lasciar cuocere alcuni minuti, quindi unire la panna e lasciar ritirare.
- Scolare la pasta al dente e condirla! Buon appetito.
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