Crostata di Peperoni

Ingredienti (per 6 persone):

  1. 500 g pasta brisée (vd. preparazioni base)
                                          per il ripieno
  2. 4 peperoni dolci e maturi
  3. 4 pomodori maturi sodi
  4. 1 cipolla
  5. olio e.v. d’oliva
  6. sale e pepe q.b.

Procedimento:

  •   Lavare e mondare i peperoni e metterli in un tegame, unire i pomodori sbucciati e tagliati a pezzi ed aggingere la cipolla tagliata a fette. Salare, pepare e irrorare di olio.
  • Cuocere a recipiente coperto a fuoco medio mescolando di tanto in tanto e togliere dal fuoco quando i peperoni sono ancora sodi. Evitare che nel fondo di cottura vi siam molta acqua, quindi eliminarla con un cucchiaio se in eccesso.
  • Stendere la pasta con il mattarello in una sfoglia di pochi millimetri e foderare il fondo e i bordi di una teglia imburrata e infarinata. Punzecchiare la pasta con una forchetta e versarvi sopra la peperonata.
  • COTTURA: 40 min a 220° . Servire subito!

Questa ricetta è presa da Pane, Pizze, Torte Salate…-Gribaudo

Crostata di carni e verdure

Ingredienti (per 6 persone):

  1. 500 g pasta Brisée (vd. preparazioni base)
                           per il ripieno
  2. 300 g manzo tritato
  3. 200 g maiale tritato
  4. 150 g prosciutto affumicato in una sola fetta
  5. 300 g carote
  6. 200 g piselli sgusciati
  7. 1 uovo
  8. la mollica di un panino
  9. 1 bicchiere di latte
  10. 50 g parmigiano grattuggiato
  11. sale q.b.

Procedimento:

  •   Mettete ammollo la mollica di pane con il latte, strizzarla e mescolarla con l’uovo e la carne.
  • Scottare in acqua bollente salata i piselli e le carote tagliate alla julienne. Infine tagliare a cubetti il prosciutto. Unire il tutto alle carni.
  • Foderare con la pasta brisée tirata sottilissima una teglia rotonda, punzecchiare la pasta con una forchetta e versarvi sopra il composto di verdure e carni.
  • COTTURA: 50 min. 180° . Servire tiepido.