Categoria: Lievitati
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Focaccia al rosmarino
Anche per questa ricetta le dosi di partenza sono quelle della mia pizza al cui procedimento per la realizzazione dell’impasto vi rinvio. Come per i panzerotti però in questa ricetta non ho utilizzato anche la semola, ma solo manitoba e farina 00 per pizze (rispettivamente circa 350g e 150g). Per condire circa 500g di impasto: olio sale…
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Panzerotti (fritti e al forno)
Tutti amano i panzerotti e tutte le mamme7zie/nonne fanno i migliori panzerotti a detta dei loro figli/nipoti. Questa è la mia ricetta è vi spiego anche come ottenere dei panzerotti dorati in forno o nella friggitrice ad aria. Se avete una diversa ricetta collaudata per l’impasto vi invito a condividerla nei commenti. Nel video voglio…
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Saccottini (videoricetta, con macchina del pane)
Finalmente delle brioches sfogliate come Zeus comanda! dopo vani tentativi alla fine mi sono decisa ad utilizzare SOLO BURRO per la sfogliatura ed il risultato si vede, eccome! Il problema è che sono leggermente intollerante al burro e già inizio a sentire gli effetti negativi, ma…. ne vale la pena davvero!!! Con questa ricetta potete…
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Brioche Salata 2 (Casatello di Gaeta)
Ingredienti (per 10 persone): 1 kg farina 25 g lievito di birra fresco 250 g provolone dolce 100 g pecorino rimano grattuggiato 10-12 fette salame 10-12 fette pancetta 2 uova 250 cl olio d’oliva 50 cl acqua sale e pepe q.b. Procedimento: Sciogliere il lievito in un po’ d’acqua e lavorarlo insieme alla farina…
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Brioche Salata
Ingredienti (per 6 persone): 500 g farina 25 g lievito di birra fresco 3 uova 100 cl latte 100 g parmigiano grattugiato 150 g burro acqua per il ripieno 150 g provolone dolce 80 g mortadella in una sola fetta 80 g salame Procedimento: Impastare 100 g di farina con il lievito sciolto…
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Focaccia Filante
Ingredienti: 500 g farina 2 uova + 1 per spennellare la superficie 250 cl latte pangrattato olio e.v. oliva sale per il ripieno 100 g prosciutto cotto a fette sottili 50 g mozzarella 6 sottilette sale, pepe q.b. Procedimento: Setacciare la farina su una spianatoia e disporla a fontana, nella conca mettere…
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Focaccine con menta e pancetta
Ingredienti: 400 g farina oo 20 g lievito di birra fresco 1 manciata di foglie di menta 200 g pancetta 150 g pecorino tagliato a cubetti 1 uovo 8 cucchiai olio e.v. oliva sale e pepe q.b. Procedimento: Con un panno umido pulire le foglie di menta, sminuzzarle con le mani e…
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Focaccia al Rosmarino
Ingredienti: 300 g farina 1/2 cubetto lievito 1 rametto rosmarino 1 patata media acqua, sale Procedimento: Lessare la patata e schiacciarla. Impastarla con la farina, il sale, il lievito sbriciolato e l’acqua necessaria ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Lasciare lievitare per 2 ore. Infarinare la placca da forno e rovesciarvi all’interno la pasta.…
Le Ricette di Cle 