Polpette di melanzane e bresaola

Sfogliando pagine di ricettari e di blog non ho trovato una ricetta che mi convincesse o che potessi realizzare con quello che avevo in casa: quindi ho improvvisato e questo è stato il risultato: OTTIMO! Ingredienti per 18/20 polpette una melanzana media un uovo 30/40g bresaola 50g feta (facoltativo) 4 cucchiai di pecorino e/o parmigiano…

Rotolo al salame e provolone piccante

500g farina bianca (io ho usato un mix di farina 00 + manitoba + semola, quest'ultima per formare la crosticina un po' più croccante) un cubetto di lievito fresco 150 ml acqua (se ne serve altra aggiungetela gradualmente poco alla volta) 6 cucchiai di olio d'oliva sale e pepe q.b. (io di sale ho messo…

Brioche Salata 2 (Casatello di Gaeta)

Ingredienti (per 10 persone): 1 kg farina 25 g lievito di birra fresco 250 g provolone dolce 100 g pecorino rimano grattuggiato 10-12 fette salame 10-12 fette pancetta 2 uova 250 cl olio d'oliva 50 cl acqua sale e pepe q.b. Procedimento:   Sciogliere il lievito in un po' d'acqua e lavorarlo insieme alla farina…

Focaccia Filante

Ingredienti:  500 g farina 2 uova + 1 per spennellare la superficie 250 cl latte   pangrattato olio e.v. oliva sale                                              per il ripieno 100 g prosciutto cotto a fette sottili 50 g mozzarella 6 sottilette sale, pepe q.b. Procedimento:   Setacciare la farina su una spianatoia e disporla a fontana, nella conca mettere…

Focaccine con menta e pancetta

Ingredienti:   400 g farina oo   20 g lievito di birra fresco 1 manciata di foglie di menta 200 g pancetta 150 g pecorino tagliato a cubetti 1 uovo 8 cucchiai olio e.v. oliva sale e pepe q.b. Procedimento:   Con un panno umido pulire le foglie di menta, sminuzzarle con le mani e…