Ingredienti (per 10 persone):

1. 1 kg farina
2. 25 g lievito di birra fresco
3. 250 g provolone dolce
4. 100 g pecorino rimano grattuggiato
5. 10-12 fette salame
6. 10-12 fette pancetta
7. 2 uova
8. 250 cl olio d’oliva
9. 50 cl acqua
10. sale e pepe q.b.

Procedimento:

•   Sciogliere il lievito in un po’ d’acqua e lavorarlo insieme alla farina e al resto dell’acqua. Aggiungete il pecorino, le uova, l’olio sale e pepe. Fare una sgoglia schiacciando la pasta con le mani ottenendo un rettangolo.
• Cospargere con il provolone tagliato a dadini, le fette di salame e pancetta. Ripiegare la pasta formando un rotolo e sistemarlo in una pirofila imburrata dando la forma di una ciambella.
• Lasciare lievitare finché avrà raddoppiato il suo volume (2 ore)
• COTTURA: 1 ora 220° (dovrà risultare ben dorata).

Ricetta presa da: Pane, Pizze, Torte Salate…-Gribaudo