Ingredienti (per 6 persone):

1. 500 g pasta Brisée (vd. preparazioni base)
                          per il ripieno
2. 300 g manzo tritato
3. 200 g maiale tritato
4. 150 g prosciutto affumicato in una sola fetta
5. 300 g carote
6. 200 g piselli sgusciati
7. 1 uovo
8. la mollica di un panino
9. 1 bicchiere di latte
10. 50 g parmigiano grattuggiato
11. sale q.b.

Procedimento:

•   Mettete ammollo la mollica di pane con il latte, strizzarla e mescolarla con l’uovo e la carne.
• Scottare in acqua bollente salata i piselli e le carote tagliate alla julienne. Infine tagliare a cubetti il prosciutto. Unire il tutto alle carni.
• Foderare con la pasta brisée tirata sottilissima una teglia rotonda, punzecchiare la pasta con una forchetta e versarvi sopra il composto di verdure e carni.
• COTTURA: 50 min. 180° . Servire tiepido.