Ingredienti (per 6 persone):
- 500 g pasta Brisée (vd. preparazioni base)
per il ripieno - 300 g manzo tritato
- 200 g maiale tritato
- 150 g prosciutto affumicato in una sola fetta
- 300 g carote
- 200 g piselli sgusciati
- 1 uovo
- la mollica di un panino
- 1 bicchiere di latte
- 50 g parmigiano grattuggiato
- sale q.b.
Procedimento:
- Mettete ammollo la mollica di pane con il latte, strizzarla e mescolarla con l’uovo e la carne.
- Scottare in acqua bollente salata i piselli e le carote tagliate alla julienne. Infine tagliare a cubetti il prosciutto. Unire il tutto alle carni.
- Foderare con la pasta brisée tirata sottilissima una teglia rotonda, punzecchiare la pasta con una forchetta e versarvi sopra il composto di verdure e carni.
- COTTURA: 50 min. 180° . Servire tiepido.