Ingredienti (per 6 persone):

1. 500 g pasta brisée (vd. preparazioni base)
                                         per il ripieno
2. 4 peperoni dolci e maturi
3. 4 pomodori maturi sodi
4. 1 cipolla
5. olio e.v. d’oliva
6. sale e pepe q.b.

Procedimento:

•   Lavare e mondare i peperoni e metterli in un tegame, unire i pomodori sbucciati e tagliati a pezzi ed aggingere la cipolla tagliata a fette. Salare, pepare e irrorare di olio.
• Cuocere a recipiente coperto a fuoco medio mescolando di tanto in tanto e togliere dal fuoco quando i peperoni sono ancora sodi. Evitare che nel fondo di cottura vi siam molta acqua, quindi eliminarla con un cucchiaio se in eccesso.
• Stendere la pasta con il mattarello in una sfoglia di pochi millimetri e foderare il fondo e i bordi di una teglia imburrata e infarinata. Punzecchiare la pasta con una forchetta e versarvi sopra la peperonata.
• COTTURA: 40 min a 220° . Servire subito!

Questa ricetta è presa da Pane, Pizze, Torte Salate…-Gribaudo