Ingredienti:

• 350 g di sfoglia classica (vedi preparazioni base)
• 150 g riso
• 200 g speck in una sola fetta
• 100 g di fromaggio fondente a fette
• 2 uova
• erba cipollina
• rosmarino
• salvia
• burro, sale

Procedimento:

1. Lessare il riso e scolarlo bene. Unire il riso alle uova sbattute (1 uovo + albume) e una noce di burro e mescolare.
2. Dividere a metà la sfoglia e ricavarne due rettangoli uguali di pasta. Con uno foderare una placca da forno imburrata e infarinata, versrvi sopra il riso avendo cura di lasciare intorno 2 cm di bordo libero. Livellare e sdistribuire il formaggio, lo speck e gli aromi sul riso.
3. Coprire il tutto con l’altro rettangolo di pasta e premere bene i bordi lungo i 4 lati con le dita inumidite. Spennellare con in tuorlo sbattuto rimasto.
4. COTTURA: 30 min. a 200°

Ricetta presa da: Pane, Pizze, Torte Salate…-Gribaudo