Oggi ho provato la ricetta suggeritami da un’amica romana doc, Daniela.

Ingredienti per porzione:

• fettina di vitello, scegliete un taglio tenero
• prosciutto crudo di parma
• due foglioline di salvia (o una foglia grande)
• vino bianco
• burro
• farina (facoltativa)

Procedimento:

1. Infarinare le fettine di carne e mettere su ognuna una fetta di prosciutto crudo e una o due foglie di salvia, fermate in tutto con uno stuzzicadenti. La ricetta tradizionale nonvuole che si arrotolino!!!
2. Mettere in una padella il burro a scaldare e quando sarà ben caldo adagiarci le fettine dal lato in cui avete sistemato prosciutto e salvia.
3. Farle rosolare 2 / 3 minuti per lato e poi sfumare con il vino bianco.
4. Servire bagnando le fettine con la salsina che si formerà dopo la cottura e accompagnare con delle patate al forno. Io non ho aggiunto sale, se desiderate salate le fettine dal lato “nudo”.

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