Besciamella

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Ingredienti:

• 30/50 g farina
• 50 g burro
• 1/2 lit. cl latte caldo
• noce moscata
• sale e pepe q.b.

Procedimento:

• Fondere il burro, incorporarvi la farina stemperando i grumi con una frusta e diluire con il latte caldo versato a filo. Salare pepare e profumare con noce moscata.
• Cuocere a fuoco moderato continuando a mescolare fino a che non inizia a sobbollire ed avrà raggiunto la densità desiderata.
• N.B. la quantità di farina varia a seconda della consistenza che volete ottenere, se più o meno liquida. Può essere sostituita con fecola di patate o amido di mais in caso di intolleranza al glutine.

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• 500g milk
• 50g plain flour
• 50g butter
• 1 tsp. salt
• ¼ tsp. nutmeg
• pinch of pepper

Melt the butter. In a saucepan, mix the flour with a few tablespoons of milk, add the rest of the milk and the melted butter and bring to the boil, stirring constantly. Cook for one minute, turn the heat off and add the pepper and nutmeg