Ingredienti (per 400 g pasta):

• 250 g farina
• 150 g grasso (burro, strutto, olio d’oliva, margarina… un mix di questi)
• acqua q.b.
• 1 cucchiaino di sale
• aromi a piacere (semi di papavero, pepe, origano.. a seconda del ripieno)

Procedimento:

• Disporre la farina setacciata a fontana sulla spianatoia e aggiungere il burro tagliato a pezzzettini (o altro grasso scelto) solo leggermente ammorbidito e far amalgamare i due ingredienti.
• Ottenuto un impasto granuloso e piuttosto slegato praticare una conca al centro e versarvi un po’ d’acqua fredda e il sale. Lavorare il tutto molto velocemente per evitare che il burro si sciolga e rensda la pasta difficile da lavorare.
• Ottenuto un impasto morbido formare una palla, avvolgerla in carta oleata o alluminio e lasciarla riposare in frigo per circa 30 min.
• Impastate la pasta due o tre volte di nuovo sulla spianatoia infarinata e tiratela con il mattarello.

Utilissima per crostate salate. Trovi ricette e suggerimenti nella sezione Pizze, Focacce e Pasticceria Salata di questo Blog! Questa ricetta è presa da Pane, Pizze, Torte Salate…-Gribaudo