Ingredienti (per 6 persone):

• 500 g farina
• 25 g lievito di birra fresco
• 3 uova
• 100 cl latte
• 100 g parmigiano grattugiato
• 150 g burro
• acqua
                                    per il ripieno
• 150 g provolone dolce
• 80 g mortadella in una sola fetta
• 80 g salame

Procedimento:

1.   Impastare 100 g di farina con il lievito sciolto in acqua tiepida, formare una palla e lasciare lievitare per un ora.
2. Impastare la farina rimasta con le uova, il parmigiano, il sale, pepe e il burro tagliato a pezzetti. Lavorare a lungo aggiungendo poco per volta il latte fino a quando l’impasto non risulterà morbido.
3. Incorporare a questo punto il panetto lievitato e continuare a lavorare finché la pasta non formerà delle bolle. Coprirla e lasciarla lievitare in un luogo tiepido. Nel frattempo tagliare a cubetti i salumi
4. Stendere la pasta in una sfoglia rettangolare sottile, distribuirvi soprsa i salumi e il formaggio a cubetti e formare un rotolo. Sistemarlo in uno stampo ad anello.
5. COTTURA: 30 min. a 200°

Ricetta presa da: Pane, Pizze, Torte Salate…-Gribaudo