Svuotando la dispensa e modificando una ricetta ho creato questo dolce:

Ingredienti (stampo da 26 cm)

• 125g margarina
• 50 ml panna fresca non zuccherata
• 200g zucchero
• 4 uova
• 300g farine così composta: 170g farina “00”, 100g semola (farina gialla per pane o pasta, di qui il nome pane profumato)+ 30g fecola di patate
• gocce ai frutti di bosco (tipo gocce di cioccolato)
• lievito istantaneo per dolci

Procedimento

1. Montare gli albumi a neve.
2. Lavorare i tuorli con lo zucchero e la panna. Aggiungere il burro e gli albumi.
3. Unire le farine facendole cadere dal setaccio, unire infine lievito e gocce di frutti di bosco (infarinarli per bene prima di aggiungerli, così non precipitano tutti sul fondo
4. Infornare a 180/190° per 45 min.

La semola farà apparire la torta un po’ “sabbiosa” all’assaggio, ma il profumo è inebriante davvero. In più si formerà (sempre grazie alla semola) una crosticina friabile, quasi biscottata, simile alla crosta del pane e dentro invece la “mollica” morbida e profumata! Buona!