By Raccolgo qui, soprattutto a futura mia memoria, alcune ricette suggerite da Simone Rugiati (altre le trovi qui) durante la seconda edizione di Cuochi e Fiamme, e anche qualcuna presentata dai concorrenti che mi ha particolarmente colpito (come ad es. la finta carbonara di Gaia, o i bocconcini di alici di Alessandra ).
Impasto per Crespelle:
2 uova – 250 ml latte – 200g farina. Frullare tutto con il minipimer, far riposare per 20 min e passare al colino per togliere i grumi. Cottura in padella imburrata per 3 min.
Rollè di Carpaccio: 
I finghi devono essere freschi, affettati e uniti crudi al carpaccio.
Fare un’emulsione con la senape, l’olio, il limone, sale e pepe.
Fare un’insalatina con i funghi affettati, la rucola, eventualmente anche la scorzetta del limone. Condire con l’emulsione.
Disporre tutte le fette di carpaccio leggermente accavallate su una pellicola, sistemare al centro l’insalatina e formare un rotolo.
Lasciare riposare in frigo per una decina di minuti, poi affettare a rondelle e condire con altra salsina.
Sicuramente da provare! 
Totani ripieni con Salsiccia:
Un modo diverso di utilizzare la salsiccia è utilizzarla nel ripieno ad esempio dei molluschi. Occorrono: 4 totani, 4 fette di pane raffermo ammollato nel latte, salsiccia, aglio, olio, pomodori, prezzemolo.
Formare l’impasto con il pane strizzato, la salsiccia rosolata in padella con uno spicchio di aglio, a cui aggiungerete dopo le teste di totani sminuzzate.
Si frulla tutto al mixer e si usa il composto per farcire i totani, che si possono cuocere in guazzetto di pomodoro, per 20 min. con il coperchio.
Alla fine spolverare di prezzemolo.
Trovi le altre ricette Qui e Qui
(ravioli al cacao e gorgonzola, Finta carbonara con ricotta, alici in verde, … e tante altre)
Potrebbero interessarti anche:
mi puoi ripetere il tuo impasto per pizza,la composizione delle farine,manitoba,grano duro,00 quanto di ogni.
grazie
; ,,; Cerca nell’elenco ricette quella della pizza è tutto scritto lì
mi ridici la cottura del polpo senza acqua….
ciao antonella, mi spiace ma non è che ricordi tutte le ricette al di fuori di quelle che ho segnato anche qui
https://crocedelizia.wordpress.com/raccolte/raccolta-ricette-cuochi-e-fiamme-simone-rugiati/
ti vonieve cercare sul canale youtube di la7 la puntata in cui quella ricetta fu data. non so come altro aiutarti.
TROVATEMI I PACCHWERI CON FRIGGITELLI E GORGONZOLA AL MASCARPONE PLS PLS PLS
se potessi almeno dirci quando è andata in onda la puntata…
e qualche ricetta di pesce buona e che fa’ scena alla vigilia di natale?
grazie simone sei carino ed hai una grande manualita’
Ciao, avrei bisogno di una ricetta di Simone presentata al Gambero Rosso , quella del fondant al cioccolato fatto con philadelphia, potresti aiutarmi?
Grazie grazie
No, mi dispiace, non seguo la trasmissione e sinceramente a parte queste non colleziono tutte le ricette di simone rugiati!!!!! 😉