Alcune ricette di Simone Rugiati da Cuochi e Fiamme

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Raccolgo qui, soprattutto a futura mia memoria, alcune ricette suggerite da Simone Rugiati (altre le trovi qui) durante la seconda edizione di Cuochi e Fiamme, e anche qualcuna presentata dai concorrenti che mi ha particolarmente colpito (come ad es. la finta carbonara di Gaia, o i bocconcini di alici di Alessandra ).

Impasto per Crespelle:

2 uova – 250 ml latte – 200g farina. Frullare tutto con il minipimer, far riposare per 20 min e passare al colino per togliere i grumi. Cottura in padella imburrata per 3 min.

Rollè di Carpaccio:
czrpaccio

I finghi devono essere freschi, affettati e uniti crudi al carpaccio.

Fare un’emulsione con la senape, l’olio, il limone, sale e pepe.

Fare un’insalatina con i funghi affettati, la rucola, eventualmente anche la scorzetta del limone. Condire con l’emulsione.

Disporre tutte le fette di carpaccio leggermente accavallate su una pellicola, sistemare al centro l’insalatina e formare un rotolo.

Lasciare riposare in frigo per una decina di minuti, poi affettare a rondelle e condire con altra salsina.

Sicuramente da provare! Occhiolino

Totani ripieni con Salsiccia:

salsiccia

Un modo diverso di utilizzare la salsiccia è utilizzarla nel ripieno ad esempio dei molluschi. Occorrono: 4 totani, 4 fette di pane raffermo ammollato nel latte, salsiccia, aglio, olio, pomodori, prezzemolo.

Formare l’impasto con il pane strizzato, la salsiccia rosolata in padella con uno spicchio di aglio, a cui aggiungerete dopo le teste di totani sminuzzate.

Si frulla tutto al mixer e si usa il composto per farcire i totani, che si possono cuocere in guazzetto di pomodoro, per 20 min. con il coperchio.

Alla fine spolverare di prezzemolo.

Trovi le altre ricette Qui e Qui 
(ravioli al cacao e gorgonzola, Finta carbonara con ricotta, alici in verde, … e tante altre)


Potrebbero interessarti anche:

ravioli cacao gorgonzola vaniglia uova fritte cocktail pesca lemon

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9 risposte a “Alcune ricette di Simone Rugiati da Cuochi e Fiamme”

  1. Avatar antonella
    antonella

    mi puoi ripetere il tuo impasto per pizza,la composizione delle farine,manitoba,grano duro,00 quanto di ogni.
    grazie

  2. Avatar Cle
    Cle

    ; ,,; Cerca nell’elenco ricette quella della pizza è tutto scritto lì

  3. Avatar antonella
    antonella

    mi ridici la cottura del polpo senza acqua….

  4. Avatar Cle

    ciao antonella, mi spiace ma non è che ricordi tutte le ricette al di fuori di quelle che ho segnato anche qui
    https://crocedelizia.wordpress.com/raccolte/raccolta-ricette-cuochi-e-fiamme-simone-rugiati/
    ti vonieve cercare sul canale youtube di la7 la puntata in cui quella ricetta fu data. non so come altro aiutarti.

  5. Avatar Rosanna Chiovini

    TROVATEMI I PACCHWERI CON FRIGGITELLI E GORGONZOLA AL MASCARPONE PLS PLS PLS

  6. Avatar Cle

    se potessi almeno dirci quando è andata in onda la puntata…

  7. Avatar loredana
    loredana

    e qualche ricetta di pesce buona e che fa’ scena alla vigilia di natale?
    grazie simone sei carino ed hai una grande manualita’

  8. Avatar lorena
    lorena

    Ciao, avrei bisogno di una ricetta di Simone presentata al Gambero Rosso , quella del fondant al cioccolato fatto con philadelphia, potresti aiutarmi?
    Grazie grazie

    1. Avatar Cle

      No, mi dispiace, non seguo la trasmissione e sinceramente a parte queste non colleziono tutte le ricette di simone rugiati!!!!! 😉

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