Puff! Pant! Ho provato questa ricetta già da una settimana ma non ho avuto un attimo per postare la ricetta, quasi scadevano i termini dell’MT Challenge di questo mese!!!
In ogni caso: ero contenta di provare questa ricetta! Non ho mai assaggiato gli gnocchi di semolino, non fanno parte della tradizione culinaria della mia famiglia e oserei dire della mia regione. Non sapevo cosa aspettarmi ed ho voluto provare la ricetta super base per capire quale dovesse essere il risultato più semplice dal quale poi partire per future personalizzazioni.
In verità non sono molto entusiasta. Come per la polenta mi sembra che “il buono” provenga più dal condimento/accompagnamento che dalla preparazione in sé (diversamente dal piatto tipicamente pugliese che io come sapidità e versatilità sono sempre portata a confrontare con questo tipo di preparazione: il purè di fave).
Certo… non erano da buttare, ma … diciamo che posto la ricetta per puro dovere!
Ingredienti per 2/3 porzioni:
- 125g semolino per gnocchi
- 250g latte (o acqua e latte)
- un pizzico di sale
- noce moscata
- un cucchiaio di burro
- 70g burro fuso
- due generose manciate di parmigiano
- Sugo al pomodoro e basilico per accompagnare.
Procedimento:
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Mettere a bollire il latte con un cucchiaio di burro ed un pizzico di noce moscata ed il sale.
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Quando bolle versare il semolino a pioggia, mescolare e cuocere per 8/10 min.
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Stendere il composto su una teglia o su carta da forno in uno strato di circa 1,5 cm, livellare con un mattarello o con le mani inumidite e lasciar freddare.
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Con un bicchiere da vino o una tazza da caffè ritagliare dei dischi e sistemateli leggermente sovrapposti in una teglia imburrata. Per facilitare l’operazione potete ungere leggermente i bordi del bicchiere.
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Irrorare gli gnocchi con burro fuso e cospargere di parmigiano ed aromi a piacere. Meglio aggiungere qua e là qualche cubetto di pancetta affumicata!
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Passare sotto il grill fino a doratura e servire fumanti con una salsa o condimento a piacere, io ci ho messo vicino del sugo al pomodoro e basilico.
Le Ricette di Cle 
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