Categoria: Preparazioni di base
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Pasta Brisée (Pasta frolla Salata)
Ingredienti (per 400 g pasta): 250 g farina 150 g grasso (burro, strutto, olio d’oliva, margarina… un mix di questi) acqua q.b. 1 cucchiaino di sale aromi a piacere (semi di papavero, pepe, origano.. a seconda del ripieno) Procedimento: Disporre la farina setacciata a fontana sulla spianatoia e aggiungere il burro tagliato a pezzzettini (o
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Besciamella
(scroll down for the english version) Ingredienti: 30/50 g farina 50 g burro 1/2 lit. cl latte caldo noce moscata sale e pepe q.b. Procedimento: Fondere il burro, incorporarvi la farina stemperando i grumi con una frusta e diluire con il latte caldo versato a filo. Salare pepare e profumare con noce moscata. Cuocere a fuoco
Le Ricette di Cle 