Ingredienti

1. 250 g di FARINA OO
2. 250 g di FARINA MANITOBA (farina ricca di glutine)
3. 75 g di ZUCCHERO
4. 1 cubetto di LIEVITO DI BIRRA
5. 80 g di BURRO
6. 250 g di ACQUA E LATTE
7. La buccia di 1 LIMONE grattugiata
8. 1Pizzico di sale

Procedimento:

• Sulla spianatoia unire le farine e creare la fontana, unirvi lo zucchero e il sale. Sbriciolare al centro il cubetto di lievito, unire la bucci adel limone e il burro a temperatura ambiente.
• Impastare un po’ il burro e poi allargare un po’ la fontana e versare al centro l’acqua col latte. Impastare per almeno 10 minuti.
• Lasciare lievitare per 2 ore.
• Stendere con il matterello la pasta con, maneggiandola con delicatezza e poi tagliare con il coppapasta dei cerchi, stenderli su una placca coperta di carta forno e lasciarli riposare da ½ ora a 1 ora.
• Prenderli con delicatezza e friggerli in abbondante olio.
• Una volta pronti passarli nello zucchero semolato e riempirli con crema pasticcera, aiutandosi con la tasca da pasticcere.