Ingredienti (per 15 muffin)
- 260g farina ai tre cereali
- 150g zucchine
- 40/60g olio di oliva (la ricetta prevedeva 60g burro)
- 2 uova
- lievito istantaneo
- 2 dl latte
- sale
- + formaggio a vostro gusto (io ho messo 20g provola… ottime anche con l’Asiago)
Procedimento
- grattugiate grossolanamente le zucchine e passatele in padella per 10 min con un cucchiaio di olio e un pizzico di sale
- mescolare in una terrina la farina, il lievito e una presa di sale
- intiepidire il latte, unirvi l’olio (o il burro) e le uova, poi unire la farina ed infine le zucchine
Cottura 20-25 min a 180°
Ricetta presa (con alcune varianti indicate in corsivo) da: La Cucina-CdS, Aprile 2010.
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