Ingredienti per 4 persone:

• 320g pasta
• 400g zucca
• mezza cipolla
• 300g salsiccia
• brodo
• due foglioline di saalvia
• olio
• burro
• per servire: parmigiano grattugiato e qualche gheriglio di noce (facoltativo)

Procedimento:

1. Tagliare la zucca a dadini. Liberare la salsiccia dal suo budello e sbriciolarla.
2. In una pentola far soffriggere la cipolla affettata sottilmente con 4 cucchiai di olio, la salvia e una noce di burro (la presenza del burro evita che l’olio arrivi a temperature troppo alte, impedendo così alla cipolla di bruciare).
3. Quando la cipolla inizierà ad appassire unire i dadini di zucca e il brodo, lasciar cuocere per circa 7-8 minuti.
4. Nel frattempo in una padella rosolare la salsiccia in modo che perda parte del grasso, quindi unirla alla zucca e terminare di cuocere il tutto (i tempi di cottura dipendono dalla grandezza dei cubetti!!!
5. A piacere con un frullatore ad immersione, prima di aggiungere la salsiccia si può, del tutto o in parte, frullare la zucca.
6. La pasta può essere cotta direttamente nella “zuppa” aggiungendo brodo al bisogno.
7. Servire spolverando con parmigiano e guarnendo con gherigli di noce (facoltativo).

Per la ricetta mi sono liberamente ispirata a una trovata su Chef Academy-Pasta Secca.

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