Questo piatto a mia madre viene superbenissimo… e devo dire che questa volta sono riuscita a replicarlo quasi alla perfezione, per una volta concedendomi di fare un pochinino meno attenzione a quanti cucchiai di olio finivano nella mia porzione! Purtroppo al supermercato ho dimenticato di prendere la pasta che con questo sugo va a nozze: i tripolini o in mancanza le reginette. Ma ho scoperto che anche con le tagliatelle all’uovo ha il suo perché!

Ingredienti per 4 persone:

• 360g pasta lunga e piatta (tripolini, reginette o tagliatelle)
• 300g code di gamberetti sgusciati (anche surgelati)
• una lattina di passato di pomodoro (che sia dolce)
• olio di oliva
• una noce di burro o margarina (facoltativo)
• prezzemolo
• aglio
• sale e pepe q.b.
• bacche rosa per decorare

Procedimento:

1. In una padella sufficientemente larga da contenere i gamberi senza che si sovrappongano mettere olio (circa 3/4 cucchiai a testa), una noce di burro l’aglio e i gamberi. Lasciare insaporire qualche minuto aggiungere il prezzemolo ed il pepe e cuocere ancora qualche istante.
2. Aggiungere il pomodoro (poco meno di una lattina intera), aggiustare di sale e lasciar cuocere con il coperchio a fuoco abbastanza vivace.
   Nota Bene: il sugo deve venire non troppo rosso ed abbastanza cremoso (e la cremosità la da il grasso dell’olio e/o del burro). Il sapore della salsa invece deve essere piuttosto “dolce” (almeno a me piace così), e molto profumata di pepe e prezzemolo.
3. Cuocere la pasta, scolarla molto al dente e saltarla due o tre minuti insieme al sugo. A piacere (specie se preparare poche porzioni) potrete anche “risottare” la pasta, cuocendola insieme al sugo che allungherete man mano con acqua calda o meglio fumetto di pesce. In questo caso sarà molto più goduriosa!
4. Servire spolverando di prezzemolo fresco e con un generoso giro di pepe. Da leccarsi i baffi!

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