Stavo per preparare riso e (passato di) zucchine… quando poi tra l’aggiunta di questo e quello è venuto fuori un finto pesto:
Ingredienti:
- 2 zucchine
- una decina di foglie di basilico
- 2 cucchiai di olio + acqua di cottura pasta
- una manciata di pinoli
- un pochino di aglio
- un cucchiaio abbondante di parmigiano
Procedimento:
- Tagliate le zucchine e cuocetele zucchine al vapore. A fine cottura a piacere fatele saltare in padella con un po’ di olio o burro e l’aglio.
- Nel bicchiere del mixer ad immersione mettere le zucchine, il basilico i pinoli, l’olio e l’acqua di cottura della pasta quanto basta a d ottenere la densità desiderata + sale e parmigiano q.b.
Buona buona buona sia come pesto (4 porzioni) che come passato di zucchine (per una persona sola)!!!
Le Ricette di Cle 
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