Quando ho ospiti mi diverto a creare con la pasta brisée dei salatini (ogni volta improvvisati) da servire come attesa insieme magari ad un pinzimonio di verdure e qualcosa da bere.

L’ultima volta quello che ne è venuto fuori era molto simile agli snack friends (o per lo meno ad alcuni di loro).

Dunque l’impasto da cui partire è sempre la base di pasta brisée a cui aggiungere gli altri aromi.

Avendo in casa lo strutto (per il danubio dell’MTC) sui grassi ci ho messo il carico a briscola, lo confesso! Ma che friabilità e che gusto!!! Ecco come procedere (io ho ottenuto circa 60 salatini):

Per la base di brisée:

• 200g farina
• un cucchiaio di strutto (o burro) 
• un cucchiaino scarso di sale
• un tuorlo (facoltativo)
• un cucchiaino di lievito istantaneo non vanigliato (es. Pizzaiolo Paneangeli)
• olio q.b. per ottenere un impasto friabile.

In più:

• semi di papavero
• semi di sesamo
• formaggio grattugiato
• ketchup e origano (per gusto pizzaiola)

Procedimento:

1. Preparare la brisée come preparereste una normale frolla, impastando tutti gli ingredienti velocemente e lasciando riposare la palla ottenuta in frigo per 30 min. avvolta in pellicola.
2. Trascorso il tempo di riposo dividete l’impasto in 3 o 4 parti a seconda di quanti gusti volete ottenere, ed unite ad una parte i semi di papavero e/o sesamo, ad altra parte il formaggio grattugiato, e ad una terza parte un cucchiaino di ketchup e un pizzico generoso di origano.
3. Modellate i salatini come più vi piace. io ho creato delle specie di “orecchiette” schiacciando delle palline di pasta e schiacciandole con il pollice sul palmo della mano. Veloce e d’effetto!
4. Cuocere sulla leccarda del forno a 200°, meglio se ventilato, per 10 minuti.

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