Tempo fa in in Tv, a Chef per un giorno, vidi Ela Weber (che discende da tre generazioni di chef, era un piacere vederla ai fornelli) preparare questi involtini.
Li ho subito provati e li ho trovati davvero buoni, tanto da averli proposti, con vari altri assaggini di secondo, a degli ospiti! E’ una ricetta che potrebbe non convincere i più scettici, ma secondo me è un piatto riuscitissimo! Provatene almeno uno prima di liquidare la ricetta come “non fattibile”!
Ingredienti per persona:
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una o due fettine di vitello a seconda della grandezza,
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un cucchiaio di senape
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prosciutto crudo di parma (se non trovate il parma diminuite la quantità di senape)
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datteri secchi denocciolati e (se possibile) sbucciati
Procedimento
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Stendere la fettina di vitello e batterla con un batticarne. Spalmarci sopra un cucchiaio di senape.
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Adagiare sopra la senape il prosciutto di parma e un dattero o altra frutta dolce, secondo me anche i fichi andrebbero bene.
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Arrotolate il lato più lungo infilzate con degli stecchini a distanza di due cm, tagliate delle fettine ad un cm di distanza da ogni stecchino.
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Mettete a cuocere in padella già calda, con un po’ di vino e olio, fate rosolare da entrambi i lati, poi completate la cottura con il coperchio per altri 5 min al max.
Servire caldi con un’insalata mista!
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