“Amore mi fai una torta al cioccolato?”

“Va bene, ma come la vuoi? Vuoi la Sacher (no) la vuoi con la crema (no) con la glassa (uhmmm no!)”

“Non lo so… al cioccolato!”.

Semplice no? In verità c’è tutta una lista di ingredienti che per Amour non posso usare (o per lo meno non posso dire di aver utilizzato!!!) quindi l’impresa non è poi così semplice! Oltretutto con le torte al cioccolato il rischio che il dolce si secchi troppo in cottura e dopo rimanga minacciosamente in gola è sempre in agguato…

In cerca di ispirazione do uno sguardo al mio libro dedicato alle torte al cioccolato della collana Scuola di Pasticceria del Corriere della Sera e becco una bella mattonella che sembra fare al caso mio… a cui abbinare (in caso di ospiti improvvisi) anche la salsina proposta… “Si si… – penso – ma riduco le dosi e mi gioco la carta vincente ‘pro umidità’ delle torte: lo yogurt bianco, non sia mai non riesca bella umidosa… e ci butto dentro anche un po’ di gocce di cioccolato… Si si!!!”

Il risultato è stato su-bli-me! Perfetta, aromatica e letteralmente si scioglie in bocca. Ma soprattutto è ben lontana dalla torta pan di stelle che si trova al supermercato, la Pan di stelle se la sogna una torta come la mia! Non so se l’avete mai assaggiata, comunque è secca, senza sapore e soprattutto, se non ricordo male, al cacao, mica al cioccolato! Tzé u_u
Allora, vi chiederete, perché non darle un altro nome visto che questo ne abbasserebbe le aspettative? In effetti la mia intenzione era di chiamarla “Torta a pois” ma appena l’ho mostrata ad Amour, lui raggiante ha esclamato “Uhhhhh! La torta Pandistelle!!!!” ribattezzandola all’istante! In fondo, data la bontà, un richiamo all’iperuranio è più che appropriato. Davvero un ottimo modo di cominciare la giornata! Miau!

Ingredienti:

• 130g cioccolato
• 100g burro o margarina
• 130g zucchero
• 2 uova
• 190g farina
• 3 cucchiai di yogurt bianco
• una manciata di gocce di cioccolato
• 1/2 bustina di lievito

Procedimento:

1. Fondere il cioccolato a bagnomaria o nel microonde e quando è sciolto unire il burro.
2. Nel frattempo sbattere le uova con lo zucchero, unire la crema di cioccolato e burro, quindi lo yogurt ed infine la farina ed il lievito setacciati.
3. Infarinare le gocce di cioccolato ed unirle al composto. La consistenza del’impasto è quello di una torta margherita, piuttosto denso e fermo.
4. Foderare con carta da forno una teglia di 24 cm di diametro e cuocere il dolce 180° per circa 30/35 minuti. Vale la prova stecchino. Attenzione a non farla brunire e seccare troppo!

La decorazione a Poìs l’ho ottenuta con una maschera acquistata all’Ikea. Vi mostro anche la foto dell’interno sperando che se ne noti sia l’umidità in superficie, che la sofficità della torta in generale! A presto!

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