Quante volte l’ho ordinato dopo la pizza con i miei amici Devoti al Sine Die… Diviso in due o in tre per sentirci meno in colpa con la bilancia… Desiderosa di replicare l’opera e stupire i miei ospiti, alla fine ho sperimentato questa ricetta, devo dire con discreto successo. Dedicato alla mia amica Grazia!
Ingredienti per 6 stampini di alluminio
- 100g cioccolato
- 100g burro
- 2 uova
- 80g zucchero
- 30g farina
- + burro e cacao per gli stampini
- zucchero al velo e panna montata (facoltativa) per servire
Procedimento:
- Montare le uova con lo zucchero e intanto far fondere il cioccolato ed il burro insieme
unire la farina setacciata alle uova ed infine il cioccolato fuso. - Mescolare per bene e dividere negli stampini senza riempirli fino all’orlo.
- Se possibile tenere gli stampini per un’ora o più in frigo prima di infornarli (mi è sembrato che il risultato fosse molto migliore) Cottura: 10 min a 200° I tempi di cottura variano anche dal tipo di forno, fate delle prove!
- Importante: dopo che il tortino si sarà gonfiato al centro aspettate tre minuti e fate la prova stecchino: dai bordi dovrà uscire pulito, mentre il centro naturalmente dovrà rimanere cremoso! Il bordo è bene che sia “spesso” almeno un cm per sorreggere l’interno cremoso una volta sfornato.
- Suggerimento: possono essere congelati e cotti senza prima farli scongelare. Ovviamente necessiteranno di qualche minuto in più! tenete sempre come riferimento il momento in cui il tortino gonfia al centro.Io li ho cotti anche nel fornetto termoventilato: in questo caso (anche da congelati) tenetevi tra i 10 e i 15 min.
La ricetta è frutto di vari collage e confronti tra le miriadi in mio possesso tra libri di cucina e ricette prese dal web!
Apporto calorico per tortino: 300 cal (22g di grassi) se ricavate 6 tortini; 450 cal se ne ricavate 4! non è proprio un dolce ipocalorico!!! 😉
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