Insalata di grano, feta e melanzane grigliate

Un post al volo per una ricetta velocissima e gustosissima, ottima sia per i pasti estivi, sia per la pausa pranzo in ufficio. Un vero piatto unico comprensivo anche della frutta!!! Nonché un ottimo sostituto alla solita, trita e ritrita, e anche un po’ noiosa, insalata di riso. In più è light! Cosa volete di più dalla vita?Occhiolino

Attendo le vostre opinioni, quindi provatela!!!

Le dosi sono per lo più a piacere e per una porzione sola, come è d’abitudine qui, nella categoria lunch boxes.

insalata di grano feta e melanzane

Ingredienti:

  • una piccola melanzana
  • 50g feta
  • 60g grano
  • 15g uvetta
  • menta
  • aglio
  • scorzette di limone
  • mezza tazzina di olio (circa 25g)
  • una tazzina di aceto di mele

Procedimento:

  1. Cuocere il grano in acqua o brodo per 10 min. Ammollare l’uvetta nell’aceto di mele.
  2. Affettare la melanzana in fette non più spesse di 1/2 cm e spennellarle con poco olio. Grigliarle al microonde o sulla piastra. Quindi insaporirle con la menta e una virgola di aglio.
  3. Mischiare tutti gli ingredienti nel vostro portapranzo e profumare con scorzette di limone e altra menta. Buona buona!!! 10+

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E se questa ricetta vi è piaciuta potete anche provare l’insalata di farro.



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7 pensieri su “Insalata di grano, feta e melanzane grigliate

  1. Ho anche il Farro, proverò proverò, entrambe le versioni, entrambe e versioni! Così poi pubblico la ricetta suggerita dalla Gent.ma Sig.ra Lilla di NonSoloLilla-WP!!!!

    :mrgreen:
    mi piace mipiace pubblicare le ricette su segnalazione! 😀

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