Categoria: Antipasti
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Focaccia Aromatica di Riso e Speck
Ingredienti: 350 g di sfoglia classica (vedi preparazioni base) 150 g riso 200 g speck in una sola fetta 100 g di fromaggio fondente a fette 2 uova erba cipollina rosmarino salvia burro, sale Procedimento: Lessare il riso e scolarlo bene. Unire il riso alle uova sbattute (1 uovo + albume) e una noce di
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Focaccia al Rosmarino
Ingredienti: 300 g farina 1/2 cubetto lievito 1 rametto rosmarino 1 patata media acqua, sale Procedimento: Lessare la patata e schiacciarla. Impastarla con la farina, il sale, il lievito sbriciolato e l’acqua necessaria ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Lasciare lievitare per 2 ore. Infarinare la placca da forno e rovesciarvi all’interno la pasta.
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Ciambella di Yogurt salata
Ingredienti (dosi secondo un vasetto di Yogurt): 3 UOVA 1 vasetto di YOGURT NATURALE 3 vasetti di FARINA 1 vasetto di PARMIGIANO (O PECORINO) 1 vasetto di OLIO – 1 LIEVITO PER TORTE SALATE SALE, ERBE AROMATICHE, NOCE MOSCATA q.b. Maionese, carciofi per guarnire. Procedimento: Amalgamare i tuorli con lo yogurt, unire farina, parmigiano, olio,
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Pasta Sfoglia
Ingredienti (per 500 g di pasta): 250 g di farina 250 g burro 150 cl di acqua fredda 1/2 cucchiaio di sale 1 albume (facoltativo, è consigliata l’aggiunta per le torte salate) Procedimento: Impastare il burro con 90 g di farina e l’albume, ottenendo un panetto morbido. Disporre la farina a fontana e al centro
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Pasta Brisée (Pasta frolla Salata)
Ingredienti (per 400 g pasta): 250 g farina 150 g grasso (burro, strutto, olio d’oliva, margarina… un mix di questi) acqua q.b. 1 cucchiaino di sale aromi a piacere (semi di papavero, pepe, origano.. a seconda del ripieno) Procedimento: Disporre la farina setacciata a fontana sulla spianatoia e aggiungere il burro tagliato a pezzzettini (o
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Crostata di carni e verdure
Ingredienti (per 6 persone): 500 g pasta Brisée (vd. preparazioni base) per il ripieno 300 g manzo tritato 200 g maiale tritato 150 g prosciutto affumicato in una sola fetta 300 g carote 200 g piselli sgusciati 1 uovo la mollica di un panino 1 bicchiere di latte 50 g parmigiano grattuggiato sale q.b.
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Crostata di Peperoni
Ingredienti (per 6 persone): 500 g pasta brisée (vd. preparazioni base) per il ripieno 4 peperoni dolci e maturi 4 pomodori maturi sodi 1 cipolla olio e.v. d’oliva sale e pepe q.b. Procedimento: Lavare e mondare i peperoni e metterli in un tegame, unire i pomodori sbucciati e tagliati a pezzi ed
Le Ricette di Cle 