Ingredienti (io ho fatto la mezza dose: ho riempito due vasetti da circa 250g):

• 1 kg di melanzane tagliate a fette di 5mm
• 1 bicchiere di aceto
• 2 cucchiaini di zucchero
• 1 cipolla tagliata a fette da 5mm
• 5 foglie di basilico
• 5 foglie di salvia
• 1 bicchiere di vino bianco secco (io ho usato sia vino che aceto rosso, non avevo altro)
• 1 bicchiere di olio d’oliva
• 2 cucchiaini di sale

Procedimento

1. In una pentola abbastanza larga mettete a cuocere tutti gli ingredienti tranne cipolle emelanzane per 5 min,
2. Quindi aggiungere le fette di cipolla e melanzana e cuocere per altri 7 minuti.        PRONTO!
3. Invasettare e sterilizzare i vasetti mettendoli a bollire con degli strofinacci per non farli urtare e romepre per 10 min (e lasciar raffreddare nella stessa acqua)

Facilissimo e di grande soddisfazione! Utile da tenere in dispensa per ospiti inattesi! Quello che avanza dal riempimento dei vasetti lo potete consumare in un paio di gg!

Ricetta presa da: Le conserve di Anna-Edizioni del Baldo.

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