La mattinata di ieri è stata un po’ atipica dal punto di vista della cucina… avevo voglia di pasticciare ma non volevo troppo stressarmi, non avevo fatto la spesa e non avrei potuto farla, avevo delle uova da consumare ma pochissimi altri ingredienti a cui combinarle… Qualsiasi idea mi venisse in mente, non era fattibile causa mancanza di un ingrediente chiave.
Ero partita con il voler fare una crostata bigusto, ma poi mi sono accorta che la crema che avevo fatto era un disastro… Butta via tutto, la frolla si trasforma in biscotti cioccocaffè e con gli albumi avanzati decido di fare i dolcetti al cocco… Poi… puff! Il ricordo del sapore molto vicino al Bounty e…l’idea… E se… se li facessi asciugare invece che cuocerli, lasciandoli bianchi come meringhe e li ricoprissi di cioccolato? Uhmm?! Chissà… chissà se il ripieno “cotto” da più soddisfazione del ripieno “a crudo” a base di panna (rivelatosi un altro disastro)…
Secondo voi come è andata?!
Bene? Allora eccovi la ricetta:
Ingredienti (per circa 15 Simil-Bounty):
- 2 albumi (80/90g dipende dalla grandezza delle uova)
- 120/150g di cocco disidratato
- 100g zucchero
- 250g cioccolato fondente o al latte
- Qualche cucchiaio di acqua calda o panna
Procedimento:
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Lavorare insieme gli albumi, lo zucchero e il cocco fino ad assorbire completamente l’albume. Se necessario aggiungere altro cocco. Non preoccupatevi se ottenete all’inizio un impasto slegato, compatterete il tutto formando i biscotti.
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Formare dei cilindretti lunghi circa 4 cm e spessi circa 2 cm premendo e rigirando un po’ di impasto tra le dita (medio e anulare) e il palmo della mano sinistra, cercando di dare una forma il più regolare possibile aiutandovi con indice e pollice della mano destra (Vedi foto).
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Disporre i cilindretti ottenuti leggermente distanziati su una teglia coperta di carta da forno.
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Infornare ad una temperatura adeguatamente bassa in modo che, come le meringhe i cilindretti si asciughino senza colorarsi. L’ideale sarebbe una temperatura non superiore ai 130° (anche ventilato) tenendo lo sportello un po’ aperto per far uscire il vapore in eccesso. Dovrebbe bastare una cottura di circa 15 min.
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Sfornare e lasciar freddare. Come potete notare dalla foto, dopo la cottura, i bounty sono rimasti bianchissimi.
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Sciogliere il cioccolato a bagnomaria o nel microonde e diluirlo con un po’ d’acqua calda o panna. Se si raggruma non allarmatevi, scaldate ancora e mescolate sino ad ottenere la consistenza desiderata. Eventualmente aggiungere altra acqua calda. Se però volete ottenere una copertura più “dura” utilizzate il cioccolato fuso non diluito.
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Aiutandovi con due forchette immergete i bounty nel cioccolato, ricoprendoli completamente, quindi sistemateli su carta da forno e lasciar riposare sino a che il cioccolato si sarà rappreso. Se utilizzate cioccolato non diluito, potrebbe essere necessario scaldare nuovamente il cioccolato prima di riuscire a ricoprire tutti i bounty.
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A piacere guarnire con foglioline di menta. Io li ho presentati in un guscio di noce di cocco!
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