Non sto passando un periodo al top delle mie forze mentali e fisiche, devo dirvelo. Però stare lontano dalla mia cucina, reale o virtuale che sia, peggiora gravemente il mio umore. In più la linea non è poi così migliorata nemmeno in questi due mesi di piattume culinario, per cui tanto vale spadellare, no?
This is not a great period for me, for my body nor for my mind, I have to say that! But to stay away from my kitchen (real and virtual ones) is not good for me, and makes me feel worse. Moreover I didn’t lose weight, so… rather I prefer me to prepare something good… I will gain weight bu I will be happy too!
E in effetti ho ricominciato a sperimenticchiare qualcosa in cucina, come questi Muffin ciocco-pera a ridottissimo contenuto di allergeni, creati questo Week end per la mia amica Francesca. Nonostante in attesa abbia ricette ben più vecchie o magari anche carine, ci tenevo a rifarmi viva con qualcosa che riprendesse il filone “senza uova-senza lattosio” che so essere di grande aiuto non solo per voi cari lettori-amici, ma anche per tanta gente di passaggio che interroga Google sul tema.
So I started to try something new, like such muffins gluten-lactose-egg free! Muffins for everyone, and expecially for my friend Francesca. Even if I ave more and more recipes waiting for a draft, I like to get back to the egg free-lactose free current: I know that you like it and find it very usefull!
Inizialmente ero partita con l’intenzione di fare dei biscottini di riso al cacao. Però l’impasto che ho ottenuto era troppo molle anche per la sparabiscotti, quindi mi sono guardata intorno, ho visto due pere e… frulla, mischia, aggiusta, spremi… ta daaaaaaà! Muffin ciocco-pera senza glutine/lattosio/uova! Insomma: se trovate il maltitolo possono essere anche senza zucchero!
Ecco la ricetta. Io intanto vi abbraccio con il proposito di risentirci presto prestissimo!
Ingredienti per circa 24 muffins – Ingredients for about 24 muffins:
- 225g margarina (margarine)
- 125g zucchero (sugar)
- 250g farina di riso (rice flour)
- 30g cacao amaro in polvere (cocoa powder)
- 2 pere (pears)
- 1 bicchiere di latte senza vegetale (150/180ml circa) (1 cup of plant based milk)
- 1 bustina di lievito (baking)
Procedimento:
- Mischiare con un cucchiaio di legno la margarina e lo zucchero, unire la farina, il cacao e metà del latte. Otterrete un impasto piuttosto granuloso. (Using a wood spoon mix margarine and sugar, then add the flour, the cocoa and half cup of milk. You will obtain a granulose dough)
- Sbucciare le pere, privarle del torsolo e frullarle con un minipimer (in alternativa grattugiatele). Unire la purea di pera all’impasto. (Peel the pears and whip them with a blender or a grater. Add the pear puree to the dough)
- Unire il restante latte o comunque la quantità necessaria ad ottenere un impasto non troppo spesso. Infine unire il lievito in polvere. (Then add the other milk untill you will obtain a smoothy and soft mix. Then add the baking.)
- Versare l’impasto negli stampi (meglio usare dei pirottini di carta, in quanto sono molto fragili e potreste avere dei problemi nello sformarli altrimenti. (Pour the dough into the muffin mold. Use paper cups.)
- Cuocere in forno (anche ventilato) 175/180° per 20 min circa (vale la prova stecchino). (Cook in the middle of pre-heaten oven 350°F for 20 minutes. Test the cooking with a toothpick: the muffins are ready when two or three crumbles remain on the pic)
La presenza abbastanza importante di grasso aiuta il muffin a mantenersi morbido e soffice anche per diversi giorni (caratteristica molto difficile da ottenere nei dolci senza uova). Spero che la foto dell’interno riesca a darvi l’idea della sofficità. (Here is the section. I hope you can see how soft and wet it is even if there is no eggs – But a lot of margarine!!!!)
Consiglio: Spesso si dice che il dolce è pronto quando lo stecchino esce pulito dal dolce. Io ritengo che se lo stecchino esce perfettamente pulito, il dolce è andato un po’ avanti nella cottura. L’ideale, soprattutto per i muffin e i dolci che devono mantenere un po’ di umidità, è togliere il dolce dal forno quando estraendo lo stecchino rimangono attaccate due o tre bricioline allo stecchino. Provare per credere! 
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