Oggi vi do una ricettina veloce veloce, di quelle che piacciono a me che possono essere preparate nel tempo di cottura della pasta (10 min). Ingrediente protagonista: i carciofi.
Anzi, se vi portate avanti con la pulizia dei carciofi (o magari utilizzate i cuori di carciofo congelati), è proprio una ricetta fatta apposta per la rubrica “Un, due, tre… cena!”. Io per esempio quando ho delle verdure in casa, le sbollento per un paio di minuti, le taglio e le congelo (possibilmente sotto vuoto) così quando ne ho bisogno le ho già pronte, pulite e pre-cotte.
L’ispirazione per la ricetta viene dalla confezione delle conchiglie rigate della Barilla, con minime modifiche (indicate tra parentesi).
Ve la consiglio: buona buona buona, anche per la pausa pranzo in ufficio.
Today a really simple recipe with the artichokes. Thepreparation time is of about ten minutes, i.e. the pasta cooking time! You can use fresh or frozen artichokes. I like to half-cook and storage them in the freezer when I have plenty of them. I found the recipe on the Pasta Barilla box. I just added some bacon, but if you are vegetarian you can omitt it.
Ingredienti per 4 persone – Ingredients for 4 servings
| 360g | pipe rigate | pasta |
| 150g | cuori di carciofi | artichokes |
| 80g | panna | cream |
| 80g | pecorino | grated goat cheese |
| 1/2 | bicchiere vino bianco secco | cup of white wine |
| 3 | cucchiai olio evo | tbs. olive oil |
| 30g | porro (io cipolla bianca) | onion |
| q.b. | maggiorana (io non l’ho messa) | marjoram leaves to taste |
| 30g | (pancetta dolce)* | bacon** |
*Senza la pancetta il piatto è buono lo stesso e completamente vegetariano
** without the bacon the recipe is vegetarian
Procedimento – Method
| 1. | Mettete a bollire l’acqua per la pasta. Nel frattempo rosolate i carciofi tagliati a fettine sottili con la cipolla, la pancetta e l’olio. Sfumate con il vino e proseguite la cottura. | Boil the pasta. In the meantime brown the artichokes sliced with the olive oil, the onion and the bacon. Add some wine and continue to cook. |
| 2. | Scaldare a fuoco lento la panna e sciogliervi all’interno il pecorino, quindi unirla ai carciofi. | Heat the cream and melt the cheese in it. Then add to the artichokes. |
| 3. | Quando la pasta è cotta saltarla con la salsa ai carciofi e pecorino, profumate con la maggiorana e servite. | Dress the pasta with the artichokes and cheese sauce and serve. |
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