Amo il purè di fave. Amo l’hummus… non ci è voluto molto per combinare insieme le due cose. Quella che vi propongo più che una ricetta è una idea che potete personalizzare in base alle vostre preferenze o avanzi in frigo. Per cui se volete restare fedeli alla versione con ceci e tahina aggiungete gli spinaci alla vostra solita versione di hummus (la mia versione base di hummus è a questo link), oppure, date un twist al classico “fave e cicorie” con questa versione.

Come fare l’hummus agli spinaci

• 400g purè di fave
• 250g spinaci
• q.b. aglio, olio, peperoncino
• q.b. succo di limone (facoltativo)
• un cucchiaino salsa tahini (facoltativo)

Come fare l’hummus agli spinaci

1. Se partite da zero, preparate il purè di fave per prima cosa! Per questa preparazione vi rinvio alla ricetta del purè di fave tradizionale della mia famiglia che trovate a questo link. Io ne preparo sempre in maggiore quantità da conservare in vasetti sottovuoto da consumare nel giro di una settimana.
2. Saltate gli spinaci in padella (vanno bene sia freschi che congelati) con un po’ di olio, aglio e a piacere peperoncino. Quindi unite gli spinaci ed il purè di fave nel bicchiere del frullatore ad immersione.
3. Frullate il tutto fino ad ottenereuna crema omogenea. Regolate la fluidità aggiungendo olio o acqua a seconda del vostro regime calorico.

Suggerimenti:

Per un sapore più simile al purè di fave e verdure, va bene lasciare il tutto com’è, regolando secondo il vostro gusto la quantità di aglio e peperoncino. Se invece volete un sapore più vicino al classico hummus, aggiungete un cucchiaino di salsa tahini e una leggera spruzzata di limone.

Io nella versione “basic” ho letteralmente spazzolato il piatto! Buonissimo!

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