Per dare un gusto più deciso (e anche un aspetto più elegante) ai vostri involtini di salsa capricciosa, invece del prosciutto cotto potete divertirvi ad usare fette di salmone affumicato. La ricetta può essere, a seconda delle quantità, un antipasto oppure un secondo freddo.

Ingredienti (per 4/6 persone):

• 8 fette di salmone affumicato
• 150g di giardiniera sott’aceto (sgocciolata)
• 2/3 cucchiai di maionese
• 2 cucchiai di panna da cucina (anche vegetale o altra maionese)
• 1 cucchiaio di piselli cotti
• 1 piccola patata lessa (non troppo morbida) e tagliata a dadini
• 1 sottiletta (solo per decorare)

Procedimento:

1. Tagliare la giardiniera in quadratini piccoli e regolari (quasi una mirepoix!), unirli alla patata tagliata alla stessa maniera e ai piselli.
2. Unire alla giardiniera la maionese e la panna e creare l’insalatina capricciosa.
3. Su ogni fetta di salmone versare un cucchiaio si insalata capricciosa e chiudere la fettina formando un conetto. Decorare con fiorellini di sottiletta. Servire.

Variante light

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