Insalata di Salmone

Se avete provato una delle mie versioni del salmone al forno oppure vi ritrovate con delle scatolette di salmone in scatola che non sapete come utilizzare, questa insalata di salmone può fare al caso vostro e diventare in men che non si dica uno dei vostri piatti preferiti. Perfetta anche per farcire dei sandwich.

Ingredienti per l’Insalata di Salmone

400g tranci di salmone
1/2 limone (succo e buccia)
q.b. aglio in polvere, paprika
3 cucchiai maionese
1 cucchiaio senape
q.b. ravanelli, cipolle rosse
250g cetrioli e/o sedano
q.b. prezzemolo e erba cipollina

Procedimento per fare l’Insalata di Salmone

Prepara il salmone per la cottura: Tampona bene la superficie con carta assorbente, poi ungi con olio e condisci con un pizzico di sale infine cospargi tutta la superficie con della paprica dolce (oppure affumicata se la trovi). Cuoci in forno o nella friggitrice ad aria fino a che il salmone raggiunge al cuore una temperatura di 60/65°. Cerca di non andare oltre altrimenti si secca troppo. Lascia raffreddare e poi sbriciola con una forchetta lasciando comunque dei pezzi non troppo piccoli.
Mentre il salmone cuoce grattugia i ravanelli con una grattugia a fori larghi, affetta la cipolla rossa (io non l’ho aggiunta) taglia a cubetti i cetrioli o del sedano tenero, e trita finemente le erbe (se non usi la cipolla, abbonda pure con l’erba cipollina).
Prepara il condimento emulsionando maionese, senape e succo di limone (oppure aceto di mele), con un pizzico di aglio in polvere oppure se lo gradisci aglio fresco schiacciato. Mischia il tutto in una insalatiera e cospargi cone le erbe tritate. E’ perfetta come antipasto o un secondo freddo, anche da servire a degli ospiti. Io ci farcisco i sandwich per la pausa pranzo!