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Risotto alle melanzane
Questa ricetta, tanto semplice quanto appagante, l’ho trovata in un vecchio libro di cucina che mi ha regalato mia suocera, una collana di una ventina di anni fa, ma molto valida: I Tuoi Menù. Secondo me per il gusto finale può essere una valida alternativa al risotto ai funghi, per chi ad esempio vi è…
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Alcune ricette di Simone Rugiati da Cuochi e Fiamme
Raccolgo qui, soprattutto a futura mia memoria, alcune ricette suggerite da Simone Rugiati (altre le trovi qui) durante la seconda edizione di Cuochi e Fiamme, e anche qualcuna presentata dai concorrenti che mi ha particolarmente colpito (come ad es. la finta carbonara di Gaia, o i bocconcini di alici di Alessandra ). Impasto per Crespelle:…
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Risotto alle zucchine mantecato al Philadelphia
Questa è una ricetta che ho improvvisato per un ordinario giorno di dieta. Lo avevo proposto qui, ma visto che le mie compagne di dieta (ed io stessa) lo hanno osannato ed è davvero molto, molto buono (e ve lo dice una che detesta le zucchine!!) lo propongo anche su questo blog. Provatelo perché merita!…
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Torta alla mousse di cioccolato a quadretti
Questa l’ultima torta del 2010, la torta per festeggiare l’anno che andava via, un anno per me importante e carico di belle cose! Era da tempo in lista d’attesa e ne sono rimasta molto soddisfatta, anche perché il dosaggio degli ingredienti è preciso al milligrammo: non avanza nulla, e quello che c’è è sufficiente ad…
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Riso al forno speedy!
Uno dei pochi piatti che il mio amour mangia con gusto è il riso al forno. Oggi ho provato questa versione speedy che, devo dire, ha conquistato anche me che di riso al forno non sono proprio la prima delle fans!!! E’ buono anche freddo e in versione “onigiri” (*) può essere addirittura mangiato con…
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Caprese al cioccolato bianco
Questa ricetta la ritagliai da “Bene Insieme”, il mensile distribuito nei punti vendita Conad, ma… non ricordo più di quale mese o anno!!! Io per anni ho fatto la caprese al cioccolato fondente (che è l’unica ricetta che non divulgo, quindi non chiedetemela!) e quando preparai per la prima volta entrambe queste torte insieme, né…
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Quiche Lorraine
La “base” di ogni torta salata. Di regola si dovrebbe utilizzare la pasta briseé, a cui far fare una semicottura “in bianco” (senza ripieno) per poi completare la cottura con il ripieno a base di panna. Io ho usato la pasta sfoglia, e cotto tutto insieme. Di grande soddisfazione! La ricetta che ho usato è…
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Panettone gastronomico con la MDP
Fatto più volte nei miei buffet, è sempre un successone! Peccato che non avendo (ancora!) un coltello a lama lunga, non riesca a tagliare le fette in maniera precisa ottenendo sempre una torre di tramezzini un po’ sbilenca!!! Dunque, per la mia rivisitazione del Panettone gastronomico ho cotto nella MDP (macchina del pane) un panbrioche,…
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Ferri di cavallo
Questi biscotti li ho “scoperti” solo a Bari: qui si trovano in tutte le pasticcerie e tutti ne vanno ghiotti. La prima volta che li ho assaggiati non mi hanno entusiasmata, ma poi, compleanno dopo compleanno, quando nei rinfreschi dei miei colleghi questi biscotti non mancavano mai, hanno finito con il rapire anche me. Ed…
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Torta Jack Skellington… for a Birthday before Christmas!
La figlia di una mia amica compie gli anni il 24 dicembre… ed è fan di Jack Skellington… quale torta potevo pensare per lei se non una con il faccione di Jack di Nightmare before Crhistmas? Ed eccola qui: sono davvero molto soddisfatta! La base è quella della torta sacher, bagnata con latte zuccherato, mentre…
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Forno alogeno… Let’s try! (via Ecce Clelia)
Scommetto che qualcuno di voi lo ha trovato sotto l’albero di Natale e si sta chiedendo se mai lo utilizzerà o quali piatti possono prepararsi in questo strano coppone! Beh… in verità non c’è molta differenza con un forno tradizionale, sia per i cibi che possono prepararsi, sia per i materiali dei recipienti sia per…
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Ricettario Forno Alogeno/Termoventilato (via Ecce Clelia)
Spero potrà essere utile a qualcuno questa raccolta di ricette sperimentate nel fornetto alogeno/termoventilato! Anche se in realtà si puo preparare qualsiasi pietanza che potrebbe cuocersi nel forno tradizionale… sempre che la teglia entri nel coppone!!! 😀 Segnalate anche le vostre ricette e sperimentazioni, le inserirò nell’elenco! I cibi che possono prepararsi nel fornetto alogeno/termoventilato…
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Pasta con broccoli e ceci (la massa salentina)
La “massa” è il piatto che tradizionalmente si prepara in Salento per San Giuseppe. E’, per così dire, l’upgrade della ciciri e tria , la pasta fresca con i ceci come viene tradizionalmente fatta in salento, la cui particolarità sta nella presenza di alcune tagliatelle di pasta fresca fritte invece che cotte normalmente in acqua.…
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Danubio
Ovvero il pan brioche definitivo, la soluzione per pranzi a sacco, pic nic e buffet… Un impasto che non lascerete più! La ricetta è quella (tra le tante in giro per il web) di Imma di dolci a gògò, io l’ho sperimentato sia con ripieno dolce che salato, la stessissima ricetta. Secondo me non necessita…
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Torta delle rose
Quando si dice “non me l’aspettavo!” Mentre lavoravo alle diverse fasi di preparazione di questa torta pensavo che forse sarebbe venuto fuori un pasticcio… l’impasto era troppo appiccicoso, la composta sapeva troppo di vino, difficoltà infinite per arrotolarla… Insomma… Ero già rassegnata a dover dire alle mie compagne di laboratorio su questa torta che la…
Le Ricette di Cle 