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Torta di Carote (Camille)
Lo scetticismo tramutato in uno dei “temi” a me più cari: la torta di carote! Provai questa ricetta trovata dietro le bustine di lievito Paneangeli con sommo scetticismo, un po’ per provare il nuovo attrezzino da cucina che grattugiava le verdure, un po’ convinta da mia madre che secondo lei era un buon dolce. Da…
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Gattò di patate a modo mio!
O gatto con le patate! ahahahahaah. Di solito lo preparo con il preparato per purè, ieri dovendo consumare delle patate ho proceduto alla vecchia maniera: Ingredienti per 4 persone: 1 kg patate 1 uovo due generose manciate di parmigiano 50g scamorza o mozzarella tagliata a dadini 1 fetta di prosciutto spessa 1/2 cm Pangrattato olio…
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Ancora sulla sparabiscotti
La volta precedente abbiamo capito, quasi per caso, come farla funzionare la sparabiscotti: assolutamente senza carta da forno!!! Oggi ho provato a fare qualcosa di più carino e utilizzare tutte le formine. Per ottenere un effetto bicolore basta preparare due frolle, una al cacao e una bianca, e mettere nella spara biscotti, un po’ dell’una…
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Arancini o Arancine… questo è il problema!
Tonde o a punta… In verità quello delle Arancine è un problema di sesso! A Palermo sono femmine e tonde, farcite con ragù ai piselli, forme diverse servono per “accogliere” ripieni diversi e quindi per essere distinte. A Catania invece questi timballini di riso sono maschietti e a punta, forse a ricordare la forma del…
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Focaccia al rosmarino
Anche per questa ricetta le dosi di partenza sono quelle della mia pizza al cui procedimento per la realizzazione dell’impasto vi rinvio. Come per i panzerotti però in questa ricetta non ho utilizzato anche la semola, ma solo manitoba e farina 00 per pizze (rispettivamente circa 350g e 150g). Per condire circa 500g di impasto: olio sale…
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Panzerotti (fritti e al forno)
Tutti amano i panzerotti e tutte le mamme7zie/nonne fanno i migliori panzerotti a detta dei loro figli/nipoti. Questa è la mia ricetta è vi spiego anche come ottenere dei panzerotti dorati in forno o nella friggitrice ad aria. Se avete una diversa ricetta collaudata per l’impasto vi invito a condividerla nei commenti. Nel video voglio…
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Aaahh! Ecco come funziona la sparabiscotti!!!!!!!!!!!!!
Incredibile! Possiedo la sparabiscotti da anni, da prima di cominciare l’università, ma un po’ perché finita nel dimenticatoio, un po’ perché non ero sicura di come si usasse, solo dopo essermi trasferita a casa mia, visto che mia madre avrebbe continuato a non usarla, l’ho portata con me e fatto i primi tentativi: fiaschi su…
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Tiramisù di Cle
Del tiramisù ognuno ha la sua ricetta infallibile, c’è chi non tollera altra base se non i savoiardi, c’è chi addirittura lo fa con i pavesini, c’è la versione “ai pan di stelle”… A me piace farlo con il pan di spagna e assolutamente senza panna… ed è piaciuto a tutti i miei ospiti che…
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Farfalle con zucca e salsiccia
Ingredienti per 4 persone: 320g pasta 400g zucca mezza cipolla 300g salsiccia brodo due foglioline di saalvia olio burro per servire: parmigiano grattugiato e qualche gheriglio di noce (facoltativo) Procedimento: Tagliare la zucca a dadini. Liberare la salsiccia dal suo budello e sbriciolarla. In una pentola far soffriggere la cipolla affettata sottilmente con 4 cucchiai…
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Saltimbocca alla romana
Oggi ho provato la ricetta suggeritami da un’amica romana doc, Daniela. Ingredienti per porzione: fettina di vitello, scegliete un taglio tenero prosciutto crudo di parma due foglioline di salvia (o una foglia grande) vino bianco burro farina (facoltativa) Procedimento: Infarinare le fettine di carne e mettere su ognuna una fetta di prosciutto crudo e una…
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Biscottini salati
Oggi ho improvvisato questa ricetta per creare dei biscottini salati: Ingredienti: 200g farina 00 1 uovo 30g pecorino romano grattuggiato 100 ml olio o q.b. per ottenere una frolla consistente salvia essiccata zenzero in polvere aglio secco macinato pepe Procedimento Lavorare tutto gli ingredienti come per ottenere una normale frolla. Con un tagliapasta piccolo ricavare…
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Tortino al cioccolato con cuore morbido
Quante volte l’ho ordinato dopo la pizza con i miei amici Devoti al Sine Die… Diviso in due o in tre per sentirci meno in colpa con la bilancia… Desiderosa di replicare l’opera e stupire i miei ospiti, alla fine ho sperimentato questa ricetta, devo dire con discreto successo. Dedicato alla mia amica Grazia! Ingredienti…
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Girelle come le originali
Il procedimento per fare delle ottime girelle a casa sembra lungo e complicato, in realtà è più semplice di quello che sembra e regala grossa soddisfazione per gli occhi e per il palato. Io ho sperimentato la mezza dose (ho preparato il solo impasto chiaro, poi diviso a metà e aggiunto 1 cucchiaio di cacao…
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Involtini di melanzana agli aromi
Questa è una ricettina light che ho inventato io e che ha riscosso moltissimo successo tra le mie amiche a dieta a cui l’ho suggerita! Ottimo come antipastino o secondo freddo, anche per chi a dieta non è! Ingredienti: 1 melanzana media 70g fesa di tacchino a fette o prosciutto cotto sgrassato 1 sottiletta light…
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Muffin alle melanzane
Questa ricetta l’ho presa dal Blog di Misya (del cui forum sono moderatrice). Io ho raddoppiato le dosi ed ottenuto 12 muffin + un tortino delle dimensioni di una vaschetta di alluminio da una porzione che ho regalato alla mia vicina! Ingredienti : -130 gr di farina -30 gr di parmigiano -1/2 bustina di lievito…
Le Ricette di Cle 