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Carne (e pasta) alla pizzaiola. Yhum!
Festa per le papille gustative! Oggi pizzaiola! E pensate: la pasta condita con questo sughetto profumato e saporito piace anche al mio amour! Armatevi di pane casereccio: la scarpetta è d’obbligo! Ingredienti per 4 persone: 500g fettine di vitello (chiedete un taglio adatto alla pizzaiola, meglio se con un po’ di venature di grasso) 250/300…
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Finta carbonara (senza uova)
Questo piatto ho avuto desiderio di sperimentarlo appena è andata in onda la puntata in cui Gaia, una concorrente, l’ha proposta a Cuochi e Fiamme. Una finta carbonara con pancetta o guanciale, ricotta e curcuma al posto dell’uovo. Ha conquistato anche l’intransigente della carbonara e della cucina romana Riccardo Rossi… mica bruscolini! io l’ho replicata…
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Chutney alle melanzane
I chutney sono delle specie di marmellate agrodolci originarie dell’India. Io non ne avevo mai assaggiati, il primo da me provato è stato proprio questo qui e devo dire che mi piace proprio tanto!!! Gli ingredienti sono di facile reperibilità, anzi è quella classica ricetta che spesso non richiede una “spesa ad hoc”! Ed è…
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Orecchiette con le cime di rapa
Ovvero la poesia che i pugliesi hanno scritto in onore della loro terra e della vita contadina, un po’ amara, ma ricca di sensazioni autentiche che ti porti nel cuore tutta la vita. Io le interpreto così: Ingredienti per 4 persone: 500g orecchiette fresche 700g di cime di rapa già pulite un pizzico di bicarbonato…
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Biscuite joconde imprimé… non fa per me!
Avevo in testa di provare questa genoise alle mandorle disegnata con pasta margherita da vari mesi… Sembrava alla mia portata… ma… nonostante le istruzioni e la ricetta sembrassero complete (d’altronde la ricetta in giro per i blog è abbastanza uniforme) o mi è sfuggito qualcosa… oppure molto semplicemente la “fuffa” (=decorazione fine a se stessa) non…
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Gli involtini da noi si chiamano brasciole!!!
E una brasciola che si rispetti, per me, è di cavallo! lo so che per molti di voi mangiare la carne di cavallo è impensabile ed improponibile, ma a me piace tantissimo, se però non volete salpare su questa barca andranno benissimo anche delle fettine di vitello per comporre questo sugo che è uno dei…
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Orecchiette fatte in casa
Quanti modi succulenti di cucinare le orecchiette conoscete? Taaanti! (Io ve le suggerirei così!) Ma sapete farle le orecchiette? O vi limitate ad acquistarle nel banco frigo? Oggi con un breve contributo video vi spiego come mia madre mi ha insegnato a farle, certo… non son brava quanto lei ma la soddisfazione è sempre tanta…
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Scrigni di frolla
Un guscio di frolla, crema diplomatica, formine a forma di conchiglia e tanto, tanto zucchero a velo per una pausa te dolce e appagante! Un’idea in più per la vostra colazione tète à tète di San Valentino! Ingredienti per circa 12/15 scrigni: 200g farina 00 50g fecola di patate 70g zucchero 200g burro o margarina…
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Pasta con i gamberetti
Questo piatto a mia madre viene superbenissimo… e devo dire che questa volta sono riuscita a replicarlo quasi alla perfezione, per una volta concedendomi di fare un pochinino meno attenzione a quanti cucchiai di olio finivano nella mia porzione! Purtroppo al supermercato ho dimenticato di prendere la pasta che con questo sugo va a nozze:…
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Torta di noci con le pere
Sottotitolo: mica ho capito se è venuta bene!!! Avete presente quelle ricette che avete bisogno di rileggerle tre o quattro volte per capire o farvi un’idea del risultato finale o per rendervi meglio conto dei passaggi intermedi? Ecco questa è stata una di quelle ricette, riuscita bene nel complesso ma che mi ha lasciato il…
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Passato verde
Lo so che state per pensare che le zucchine siano uno dei miei ingredienti preferiti! Per la verità assolutamente no! Se propinatemi “in purezza”, in qualsiasi modo cotte, le detesto con tutte le mie forze e non riuscirei a mandar giù più di due bocconi (forse giusto grigliate e sommerse di olio e aromi…). Però…
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Nostalgia d’estate: rotolini di zucchina e ricotta profumati!
Le procedure svuotafrigo sono sempre quelle che mi regalano più soddisfazione e che mi hanno regalato i piatti più riusciti! Oggi questa bella giornata di sole e il profumo di primavera che inizio ad avvertire per strada mi hanno suggerito questo piatto che è una festa per tutti i 5 sensi, ed è LIGHT! E…
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Zuppa di fagioli di Cle
Io amo i legumi! A casa mia capricci sul cibo non erano ammessi ed in ogni caso non sentivo l’esigenza di farli. I legumi hanno sempre fatto parte del menù settimanale, il purè di fave è il principe dei piatti a base di legumi, per me, ma anche la pasta e fagioli è sempre stata…
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Purè di patate a modo mio
La mia prima esperienza con il purè è stata una quindicina di anni fa, a cena da una mia parente (non proprio il Top delle cuoche) che mi propinò il purè nella sua versione più spoglia e anonima (preparato per purè, acqua e latte, dubito ci fosse il sale). Ovviamente fu una delusione totale e…
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Braciole di maiale con salsa alle mele
Avevo del maiale da consumare in congelatore, ho sfogliato un po’ i miei ricettari e ne La Cucina-Cds di Febbraio 2010 ho trovato questa. Avendo più o meno tutti gli ingredienti necessari ho deciso di sperimentarla, devo dire che l’accostamento della composta dolce (smussata dalla presenza del peperone) con il maiale ha il suo perché,…
Le Ricette di Cle 