Categoria: Primi
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Gattò di patate a modo mio!
O gatto con le patate! ahahahahaah. Di solito lo preparo con il preparato per purè, ieri dovendo consumare delle patate ho proceduto alla vecchia maniera: Ingredienti per 4 persone: 1 kg patate 1 uovo due generose manciate di parmigiano 50g scamorza o mozzarella tagliata a dadini 1 fetta di prosciutto spessa 1/2 cm Pangrattato olio
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Farfalle con zucca e salsiccia
Ingredienti per 4 persone: 320g pasta 400g zucca mezza cipolla 300g salsiccia brodo due foglioline di saalvia olio burro per servire: parmigiano grattugiato e qualche gheriglio di noce (facoltativo) Procedimento: Tagliare la zucca a dadini. Liberare la salsiccia dal suo budello e sbriciolarla. In una pentola far soffriggere la cipolla affettata sottilmente con 4 cucchiai
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Sugo con seppioline ripiene
Ingredienti per condire 4 porzioni di pasta mezzo chilo di seppie o seppioline (tenete conto che in cottura si restringono fino ad un terzo!) 1 uovo 40g parmigiano trito dei tentacoli delle seppioline (o una seppiolina tritata se le volete lasciare intatte) 1 spicchietto di aglio prezzemolo capperi olive (ma sono quelle "paesane" nere, altrimenti
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Finto (e light) pesto alla genovese
Stavo per preparare riso e (passato di) zucchine… quando poi tra l’aggiunta di questo e quello è venuto fuori un finto pesto: Ingredienti: 2 zucchine una decina di foglie di basilico 2 cucchiai di olio + acqua di cottura pasta una manciata di pinoli un pochino di aglio un cucchiaio abbondante di parmigiano Procedimento: Tagliate
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Lasagne al pesto a modo mio!
Ingredienti per 6 persone 8 Sfoglie di lasagna Sfoglia Grezza Giovanni Rana 1 litro di besciamella 500/600 ml pesto alla genovese 200 g mozzarella 100g parmigiano grattugiato Pomodorini ciliegino Noce moscata Procedimento Preparare la besciamella ed il pesto secondo le proprie ricette di fiducia. Io per la besciamella ho utilizzato 1 l latte, 70g burro,
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Sfoglia Classica (per tagliatelleall’uovo ma anche torte salate)
Ingredienti (per 500 g di pasta): 400 g farina oo 4 uova sale q.b.N.B. il rapporto di regola è 1 uovo ogni 100 g di farina. Per impasti più sodi aumentare la farina. Per 4 persone possono essere sufficienti 200 g di farina e 2 uova. Procedimento: Disporre la farina setacciata a fontana sulla spianatoia.
Le Ricette di Cle 