Categoria: Lievitati Salati
-
Girelle di ricotta speck e zucchine
Ricotta, speck, zucchine, farina e un formaggio a vostra scelta, ecco cosa vi occorre per regalarvi una merenda salata di gran gusto!
-
Focaccia integrale alle bietole (Whole wheat focaccia with beets)
Di semplice esecuzione, adattabile in base al gusto personale e a quello che c’è in casa, genuina ed addirittura vegana. Buona a merenda come in pausa pranzo in ufficio o addirittura per il pic-nic di pasquetta.
-
Ciambellone Gastronomico al Tonno & Salmone
Inutile che vi spieghi il motivo che mi tiene attualmente lontana dal Blog: un piccolo catalizzatore di cure, attenzioni e tempo che online risponde al nome di JoZe! Ma lontana dai fornelli non ci sto, anche per ovvie ragioni di nutrimento della famiglia. Per cui, quando la redazione di Vallé mi ha contattata per questo
-
Girelle alla mozzarella (Mozzarella rolls)
Arieccomi! Vi sono mancata? Vi stavate chiedendo dove fossi finita a parte la minivacanzina in Sardegna, di cui magari alcuni di voi hanno letto sul mio blog personale Ecce Clelia? La verità è che sono s-t-a-n-c-a ed il fine-settimana sono in uno stato tra il comatoso ed il catatonico. Voglio dire per riuscire a spadellare
-
La Puddhica
Ve l’avevo preannunciata nel post di ieri dedicato alla Scarcella di Pasqua. Oggi vi avrei parlato della mia amata Puddhica. Questa qui è per me la ricetta regina del periodo pasquale. Anche perché non essendo una preparazione conosciutissima è ancora strettamente legata a questo periodo, non la si trova tutto l’anno, nè viene in mente
-
Focaccia alle cipolle (Onion focaccia)
Scampagnata di pasquetta, gita di scuola con “pranzo al sacco”, festicciola di compleanno, cene “porta qualcosa”… Ognuna di queste era una buona occasione per chiedere a mia madre “Mammi’ mi fai la focaccia di cipolle?”. Cosa che mia madre non si faceva ripetere due volte! Senza contare le innumerevoli volte in cui mia madre la preparava
-
Non la solita focaccia con mortazza!
Fino a una decina di anni fa (urka!) per me la focaccia o era bianca al rosmarino, oppure con le cipolle. Poi la proprietaria del ristorante dove ho lavorato anni fa una sera mi porge un pezzo di focaccia con la mortazza! Un po’ scettica l’addento pensando “avrei preferito un panino con prosciutto crudo”: secondo
-
Alla RI-scoperta del Danubio, grazie all’MT-Challenge
Quando trovo una ricetta che mi soddisfa è raro che ne provi delle altre sullo stesso tema. La ricetta che ho seguito sin’ora per il danubio era quella di Imma di dolci a gogò che ritenevo (e ritengo) ottima. Ma… con questa ricetta che vi propongo oggi, suggerita da Tery per l’MT-Challenge di Marzo (per
-
Panettone gastronomico con la MDP
Fatto più volte nei miei buffet, è sempre un successone! Peccato che non avendo (ancora!) un coltello a lama lunga, non riesca a tagliare le fette in maniera precisa ottenendo sempre una torre di tramezzini un po’ sbilenca!!! Dunque, per la mia rivisitazione del Panettone gastronomico ho cotto nella MDP (macchina del pane) un panbrioche,
-
Focaccia al rosmarino
Anche per questa ricetta le dosi di partenza sono quelle della mia pizza al cui procedimento per la realizzazione dell’impasto vi rinvio. Come per i panzerotti però in questa ricetta non ho utilizzato anche la semola, ma solo manitoba e farina 00 per pizze (rispettivamente circa 350g e 150g). Per condire circa 500g di impasto: olio sale
-
Panzerotti (fritti e al forno)
Tutti amano i panzerotti e tutte le mamme7zie/nonne fanno i migliori panzerotti a detta dei loro figli/nipoti. Questa è la mia ricetta è vi spiego anche come ottenere dei panzerotti dorati in forno o nella friggitrice ad aria. Se avete una diversa ricetta collaudata per l’impasto vi invito a condividerla nei commenti. Nel video voglio
-
Brioche Salata 2 (Casatello di Gaeta)
Ingredienti (per 10 persone): 1 kg farina 25 g lievito di birra fresco 250 g provolone dolce 100 g pecorino rimano grattuggiato 10-12 fette salame 10-12 fette pancetta 2 uova 250 cl olio d’oliva 50 cl acqua sale e pepe q.b. Procedimento: Sciogliere il lievito in un po’ d’acqua e lavorarlo insieme alla farina
-
Brioche Salata
Ingredienti (per 6 persone): 500 g farina 25 g lievito di birra fresco 3 uova 100 cl latte 100 g parmigiano grattugiato 150 g burro acqua per il ripieno 150 g provolone dolce 80 g mortadella in una sola fetta 80 g salame Procedimento: Impastare 100 g di farina con il lievito sciolto
-
Focaccia Filante
Ingredienti: 500 g farina 2 uova + 1 per spennellare la superficie 250 cl latte pangrattato olio e.v. oliva sale per il ripieno 100 g prosciutto cotto a fette sottili 50 g mozzarella 6 sottilette sale, pepe q.b. Procedimento: Setacciare la farina su una spianatoia e disporla a fontana, nella conca mettere
-
Focaccine con menta e pancetta
Ingredienti: 400 g farina oo 20 g lievito di birra fresco 1 manciata di foglie di menta 200 g pancetta 150 g pecorino tagliato a cubetti 1 uovo 8 cucchiai olio e.v. oliva sale e pepe q.b. Procedimento: Con un panno umido pulire le foglie di menta, sminuzzarle con le mani e
Le Ricette di Cle 