Categoria: L’ora dell’aperitivo
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Fiorellini di brisée con crema pasticcera salata
Oggi una ricettina stuzzicante e carina per il brunch o l’antipasto. Anzi più che una ricetta, un’idea, un trampolino di lancio per dare la spinta alla vostra fantasia e personalizzare questi “pasticcini salati” a seconda del vostro gusto e di quello che offre la vostra dispensa!!! Avete letto bene, quelli che vedete sono pasticcini salati,…
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Polpette di pane
Un altro piatto che parla della mia famiglia, di quando possedere delle galline significava garantirsi i pasti. Pane raffermo, uova fresche, formaggio… poche cose, pochi ingredienti sufficienti per preparare delle polpette quando l’acquisto della carne rimaneva un lusso riservato alla domenica.
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Fagottini di grano
Se vi è avanzato un barattolo di grano cotto, ma la bilancia vi sconsiglia di (ri)fare la pastiera, questo potrebbe essere un modo per utilizzare il barattolo di grano cotto avanzato per uno spuntino o una colazione un po’ diversi. Diciamo che la ricetta di oggi è giusto uno spunto da cui partire per vostre…
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Salatini simil snack-friends cameo!
Quando ho ospiti mi diverto a creare con la pasta brisée dei salatini (ogni volta improvvisati) da servire come attesa insieme magari ad un pinzimonio di verdure e qualcosa da bere. L’ultima volta quello che ne è venuto fuori era molto simile agli snack friends (o per lo meno ad alcuni di loro). Dunque l’impasto…
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Non la solita focaccia con mortazza!
Fino a una decina di anni fa (urka!) per me la focaccia o era bianca al rosmarino, oppure con le cipolle. Poi la proprietaria del ristorante dove ho lavorato anni fa una sera mi porge un pezzo di focaccia con la mortazza! Un po’ scettica l’addento pensando “avrei preferito un panino con prosciutto crudo”: secondo…
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Grissini sfogliati
Iniziamo la settimana con una ricetta faaaaacile facile facile e veloce: i grissini sfogliati, ottimi sia come spuntino veloce che per fronteggiare l’arrivo inatteso di ospiti! Potete infatti congelare questi grissini da crudi (li disponete prima distanziati su un vassoio e quando sono ben congelati li riponete in sacchetti di plastica)per poi cuocerli e servirli…
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Panettone gastronomico con la MDP
Fatto più volte nei miei buffet, è sempre un successone! Peccato che non avendo (ancora!) un coltello a lama lunga, non riesca a tagliare le fette in maniera precisa ottenendo sempre una torre di tramezzini un po’ sbilenca!!! Dunque, per la mia rivisitazione del Panettone gastronomico ho cotto nella MDP (macchina del pane) un panbrioche,…
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Biscottini salati
Oggi ho improvvisato questa ricetta per creare dei biscottini salati: Ingredienti: 200g farina 00 1 uovo 30g pecorino romano grattuggiato 100 ml olio o q.b. per ottenere una frolla consistente salvia essiccata zenzero in polvere aglio secco macinato pepe Procedimento Lavorare tutto gli ingredienti come per ottenere una normale frolla. Con un tagliapasta piccolo ricavare…
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Rotolo al salame e provolone piccante
500g farina bianca (io ho usato un mix di farina 00 + manitoba + semola, quest’ultima per formare la crosticina un po’ più croccante) un cubetto di lievito fresco 150 ml acqua (se ne serve altra aggiungetela gradualmente poco alla volta) 6 cucchiai di olio d’oliva sale e pepe q.b. (io di sale ho messo…
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Muffin salati alle zucchine e provola
Ingredienti (per 15 muffin) 260g farina ai tre cereali 150g zucchine 40/60g olio di oliva (la ricetta prevedeva 60g burro) 2 uova lievito istantaneo 2 dl latte sale + formaggio a vostro gusto (io ho messo 20g provola… ottime anche con l’Asiago) Procedimento grattugiate grossolanamente le zucchine e passatele in padella per 10 min con…
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Brioche Salata
Ingredienti (per 6 persone): 500 g farina 25 g lievito di birra fresco 3 uova 100 cl latte 100 g parmigiano grattugiato 150 g burro acqua per il ripieno 150 g provolone dolce 80 g mortadella in una sola fetta 80 g salame Procedimento: Impastare 100 g di farina con il lievito sciolto…
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Focaccia Filante
Ingredienti: 500 g farina 2 uova + 1 per spennellare la superficie 250 cl latte pangrattato olio e.v. oliva sale per il ripieno 100 g prosciutto cotto a fette sottili 50 g mozzarella 6 sottilette sale, pepe q.b. Procedimento: Setacciare la farina su una spianatoia e disporla a fontana, nella conca mettere…
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Focaccine con menta e pancetta
Ingredienti: 400 g farina oo 20 g lievito di birra fresco 1 manciata di foglie di menta 200 g pancetta 150 g pecorino tagliato a cubetti 1 uovo 8 cucchiai olio e.v. oliva sale e pepe q.b. Procedimento: Con un panno umido pulire le foglie di menta, sminuzzarle con le mani e…
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Focaccia al Rosmarino
Ingredienti: 300 g farina 1/2 cubetto lievito 1 rametto rosmarino 1 patata media acqua, sale Procedimento: Lessare la patata e schiacciarla. Impastarla con la farina, il sale, il lievito sbriciolato e l’acqua necessaria ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Lasciare lievitare per 2 ore. Infarinare la placca da forno e rovesciarvi all’interno la pasta.…
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Focaccia Aromatica di Riso e Speck
Ingredienti: 350 g di sfoglia classica (vedi preparazioni base) 150 g riso 200 g speck in una sola fetta 100 g di fromaggio fondente a fette 2 uova erba cipollina rosmarino salvia burro, sale Procedimento: Lessare il riso e scolarlo bene. Unire il riso alle uova sbattute (1 uovo + albume) e una noce di…
Le Ricette di Cle 