Tag: vegetariano
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Orecchiette con le cime di rapa
Ovvero la poesia che i pugliesi hanno scritto in onore della loro terra e della vita contadina, un po’ amara, ma ricca di sensazioni autentiche che ti porti nel cuore tutta la vita. Io le interpreto così: Ingredienti per 4 persone: 500g orecchiette fresche 700g di cime di rapa già pulite un pizzico di bicarbonato
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Nostalgia d’estate: rotolini di zucchina e ricotta profumati!
Le procedure svuotafrigo sono sempre quelle che mi regalano più soddisfazione e che mi hanno regalato i piatti più riusciti! Oggi questa bella giornata di sole e il profumo di primavera che inizio ad avvertire per strada mi hanno suggerito questo piatto che è una festa per tutti i 5 sensi, ed è LIGHT! E
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Pasta e Patate… il comfort food!
Un piatto povero, poco elaborato, che non troverete mai nei menù, nemmeno in quelli delle trattorie di famiglia. Un piatto quasi al livello del brodino curafebbre, ma come il brodino buono buonissimo e spesso amato anche dai bambini più capricciosi (es. mio fratello la adorava anche in piena estate!). Per me è un comfort food,
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Cacio e pe…re!!!
La mia prova di abilità a Cuochi e Fiamme, lo sapete tutti, ha avuto come oggetto Pasta e Broccoli. Chi ha visto la puntata sa che l’altra alternativa era la Cacio e Pepe. Quello che non sapete ancora è come l’avrei preparata se, ad esempio, a vincere la prova precedente fosse stato il mio avversario
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Ravioli al cacao e gorgonzola
Questi strani ravioli al cacao, ripieni di gorgonzola e conditi con burro aromatizzato alla vaniglia, li ho visti realizzati a Cuochi e Fiamme da uno dei concorrenti (Luca), mi hanno subito incuriosita, nonostante io non sia un’amante del gorgonzola (non dico che non mi piaccia, ma lo compro meno di una volta all’anno!). Da quando
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Lo chef frigge le uova col cappotto!
Ne I miei Menù (vedi la pagina I miei libri di cucina) avevo visto la ricetta di queste uova sode, poi impanate e fritte (quando non ripiene, impanate e fritte)… sicuramente golose ma mi preoccupava un po’ la pesantezza dell’uovo troppo cotto. Durante una puntata di cuochi e fiamme, però, Simone Rugiati ha dato questa
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Paccheri in piedi di Simone Rugiati
Molto interessante è la ricetta che ha proposto, durante la mia puntata, con la pasta e broccoli Simone Rugiati (quella che ho fatto io, la Massa è sempre qui), i Paccheri in Piedi. In sostanza Simone suggerisce di cuocere al dente i paccheri, sistemarli in piedi in una teglia e riempirli per metà con i
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Tagliatelle con salsa alle noci
Un primo sostanzioso, insolito e gustoso, velocissimo da preparare: l’ideale per una cena informale tra amici. La ricetta è presa dalla collana I Tuoi Menù ma leggermente modificata da me nel procedimento. Ingredienti: 250g tagliatelle all’uovo (secche) 150g noci tritate un cucchiaio di burro 50g mascarpone 6 cucchiai di panna (io ho usato un vasetto
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Risotto alle melanzane
Questa ricetta, tanto semplice quanto appagante, l’ho trovata in un vecchio libro di cucina che mi ha regalato mia suocera, una collana di una ventina di anni fa, ma molto valida: I Tuoi Menù. Secondo me per il gusto finale può essere una valida alternativa al risotto ai funghi, per chi ad esempio vi è
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Risotto alle zucchine mantecato al Philadelphia
Questa è una ricetta che ho improvvisato per un ordinario giorno di dieta. Lo avevo proposto qui, ma visto che le mie compagne di dieta (ed io stessa) lo hanno osannato ed è davvero molto, molto buono (e ve lo dice una che detesta le zucchine!!) lo propongo anche su questo blog. Provatelo perché merita!
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Riso al forno speedy!
Uno dei pochi piatti che il mio amour mangia con gusto è il riso al forno. Oggi ho provato questa versione speedy che, devo dire, ha conquistato anche me che di riso al forno non sono proprio la prima delle fans!!! E’ buono anche freddo e in versione “onigiri” (*) può essere addirittura mangiato con
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Pasta con broccoli e ceci (la massa salentina)
La “massa” è il piatto che tradizionalmente si prepara in Salento per San Giuseppe. E’, per così dire, l’upgrade della ciciri e tria , la pasta fresca con i ceci come viene tradizionalmente fatta in salento, la cui particolarità sta nella presenza di alcune tagliatelle di pasta fresca fritte invece che cotte normalmente in acqua.
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Muffin alle melanzane
Questa ricetta l’ho presa dal Blog di Misya (del cui forum sono moderatrice). Io ho raddoppiato le dosi ed ottenuto 12 muffin + un tortino delle dimensioni di una vaschetta di alluminio da una porzione che ho regalato alla mia vicina! Ingredienti : -130 gr di farina -30 gr di parmigiano -1/2 bustina di lievito
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Rotolini di peperoni e mozzarella
ingredienti per 4/6 persone 1 peperone arrostito e spellato 1 mozzarella fiordilatte (100/120g) basilico sale olio aglio qualche pomodorino per guarnire (a piacere per guarnire olive) Tagliare il peperone a falde non troppo larghe tagliare la mozzarella in 12 bastoncini e tamponarli con carta da cucina avvolgere con il peperone un pezzo di mozzarella e
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Finto (e light) pesto alla genovese
Stavo per preparare riso e (passato di) zucchine… quando poi tra l’aggiunta di questo e quello è venuto fuori un finto pesto: Ingredienti: 2 zucchine una decina di foglie di basilico 2 cucchiai di olio + acqua di cottura pasta una manciata di pinoli un pochino di aglio un cucchiaio abbondante di parmigiano Procedimento: Tagliate
Le Ricette di Cle 