Stanche della solita (e laboriosa) torta mimosa per la festa della donna? Ecco la mia proposta: Un bel rotolo facilissimo da preparare, con chantilly alla francese (che è più sempice della chantilly italiana prevista per la mimosa) e frutta a vostro piacimento. Io ho scelto i lamponi, ma vanno benissimo anche fragole oppure le ananas sciroppate, se proprio volete restare sul tema mimosa.

Pensate di essere negate per i rotoli perché vi si rompono sempre? Tranquille! Vi dico io come fare un rotolo che non si rompe, anche senza planetaria o altri strumenti complicati! Anzi, in questa videoricetta uso un frullino a mano, pensate un po’!
Tutti i prodotti che vedete nel video sono prodotti Tupperware, che adoro. Se avete domande sulle caratteristiche o il loro utilizzo sarò ben lieta di rispondere.
Ora prendete carta e penna, per segnarvi i pochissimi ingredienti che servono.

Ingredienti per il rotolo alla chantilly e lamponi
- 3 uova (tenute in acqua calda di rubinetto per 10 minuti)
- 140 gr di zucchero
- 1 pizzico di sale
- 80 gr di farina
- (facoltativo, io non l’ho messo) un cucchiaino di lievito per dolci
Per farcire e decorare
- 250ml panna fresca
- 100g (circa, regolatevi in base al gusto) zucchero a velo, possibilmente vanigliato
- lamponi o altra frutta fresca
- bagna a piacere (io non l’ho messa, il rotolo resta comunque abbastanza umido)
Procedimento e Videoricetta per il rotolo ai lamponi e chantilly
- Prima di iniziare: mettete le uova in una ciotola con acqua calda del rubinetto (circa 50/55gradi) per una decina di minuti. Questo riscalderà un po’ le proteine degli albumi e vi consentirà di montarli meglio, assicurandovi la giusta flessibilità necessaria dopo la cottura. MAI usare uova fredde di frigo. Persino a temperatura ambiente sarebbero troppo fredde per questo tipo di preparazione. Altrimenti il vostro rotolo potrebbe rompersi… e non ditemi poi che non ve lo avevo detto!
- Separare i tuorli dagli albumi e montare questi ultimi a neve con lo zucchero.
- In un’altra ciotola sbattere leggermente i tuorli. Aggiungere i tuorli e la farina agli albumi in due tempi (metà alla volta). Mescolare con movimenti dall’alto verso il basso.
- Distribuire il composto in uno strato uniforme sulla leccarda del forno coperto con carta da forno oppureo un foglio di silicone con bordo (come vedete nel video), come quello Tupperware
- Infornare in forno già caldo per 6/7 minuti a 220*.
- Appena fuori dal forno, capovolgere il biscuit su carta da forno, staccare il foglio di silicone e arrotolate il biscuit mentre è ancora caldo. Avvolgete in un canovaccio pulito e lasciate raffreddare.
- Mentre il rotolo si raffredda, preparare la farcia: montare la panna con zucchero vanigliato. Lavare e tagliare la frutta.
- Srotolate il rotolo freddo, bagnate con bagna di vostro gusto (facoltativo) e spalmate sopra la crema chantilly ottenuta. Distribuite uniformemente i lamponi e riallotorate.
- Lasciate riposare un paio di ore in frigo (oppure congelate) e poi servite tagliato a fette.
Vi assicuro che vi conquisterà per la sua seducente e semplice bontà.
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